推荐几款味道鲜美的家常菜,香味扑鼻,每次一上桌全抢光

subtitle 我爱美食分享大家08-08 07:23 跟贴 2 条

茄汁鸡翅

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做法

1.翅中,划两刀

2.番茄,祛皮,切小块儿番茄祛皮? 一根筷子叉入番茄,小火烤一下,直到皮自然裂开,关火,番茄冲水,皮就变得很好脱落。 你也可以水煮祛皮,就是麻烦

3.姜片儿,葱段儿

4.热油锅,煸香花椒,干红辣椒

5.放入番茄丁儿翻炒,再翻炒

6.倒入清水

7.加入鸡翅,葱姜,倒入少许老抽,稍多生抽,两滴醋,放入糖,盐,少许白胡椒

8.水开转小火儿,炖至20分钟,这是去味儿环节,腌制总觉得没有炖制进味儿

9.此时已看不见番茄了,变成茄汁儿,收汁儿,盛盘儿,上菜

鱼香肉末烧豆腐

食材

豆腐300克、糖适量、盐适量、醋适量、九三玉米胚芽油适量、肉末100克、郫县辣酱适量、酱油适量、葱碎适量。

做法

1、豆腐切块。

2、锅中注入九三玉米胚芽油,烧热后下入豆腐块。

3、小火煎炸豆腐两面金黄。

4、将豆腐推到锅的一边,在另一边加入郫县辣酱。

5、翻炒出红油后下入肉沫煸炒至变色。

6、加入酱油 糖 醋 盐和少量的清水。

7、烧开后,小火焖制5分钟,汤汁收干即可。

辣炒排骨

食材:排骨、小米椒、杭椒、葱段、料酒、姜蒜、八角、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽

做法:

1、首先准备适量的排骨块,清洗干净。

2、准备小米辣椒圈、杭椒、葱段适量。

3、把排骨冷水下锅,加入少许的料酒,大火煮开,煮出血末,然后捞出清洗干净。

4、锅里加入姜蒜片、八角、干辣椒,爆香,炒出料味。

5、把排骨下锅,翻炒,加入一勺的郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽。

6、翻炒均匀。

7、加入清水,水一定要没过肉。

8、大火煮开,盖上盖子,转中小火,炖至大约40分钟。

9、汤汁粘稠的时候,把小米辣椒圈、杭椒、葱段,下锅翻炒均匀,加入少许的盐,调下味道。

10、翻炒均匀,出锅装盘,这道辣炒排骨就做好了,辣味十足,非常下饭。

干豆角炒鸡

材料:

干豆角150克,嫩鸡450克,姜片5片,蒜片10片,青红椒各1个

调味料:生抽1/2大匙,料酒2大匙,生抽2大匙,清水半杯,鸡精1/2小匙,砂糖1/2小匙

做法

干豆角提前用凉水泡发半小时。

冲洗干净后,切成10mm小段。

锅内热油,放入干豆角,1/2大匙生抽翻炒均匀,盛出备用。

锅内冷油,放入姜片,蒜片爆香。

倒入鸡块,盐1/4小匙,用中小火慢慢翻炒。

直至鸡块明显缩小,鸡皮的油脂出来。

倒入料酒2大匙,烧至酒干。

再放入干豆角,生抽2大匙,砂糖1/2小匙,清水半杯。

大火煮开后,转小火煮至水干,再放入青红椒块及鸡精1/2茶匙翻炒至断生即可。

糖醋里脊

材料:里脊肉、淀粉、鸡蛋

步骤:

鸡蛋打入 碗内;

肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水、淀粉、面粉抓匀;

葱、姜洗净切末;

碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;

锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;

锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。

蒜苔炒牛肉

备料:牛肉300克、蒜苔250克、生姜1块、大蒜 13瓣、葱1根、红辣椒1个、生抽2勺、料酒2勺、芝麻油1勺、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉半勺、孜然半勺、淀粉1勺、蚝油1勺。

做法:把牛肉洗净切成条放在碗中,加入料酒、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、芝麻油和淀粉搅拌均匀,腌制10分钟备用。

蒜苔洗净切成段、葱切成片、蒜去皮洗净切成片、辣椒洗净切成段、姜切成丝备用。锅中烧油,油热后倒入牛肉中火翻炒变色,盛出控油备用。

锅中烧油,油热后倒入葱姜蒜、干辣椒段翻炒出香味,倒入蒜苔翻炒断生,倒入炒好的牛肉翻炒均匀。家爱如孜然粉翻炒均匀,关火出锅装盘即可食用。

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