这个蛋糕方子,我家隔3差5做,当早餐太赞了,入口又软又润

subtitle 豆妈糕点家常菜08-07 21:14 跟贴 5 条
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孩子暑假大部分时候在家,所以应他们的要求,我隔三差五的会做一次蛋糕,当作早餐或者下午小吃,原味的,巧克力的,带奶油的,带水果的,带肉松的,还有蛋糕卷之类的,每回只想说,不够分啊不够分~

做了很多次蛋糕,但若问用得最多的,那一定是这个方子——这款软到入口即化的戚风蛋糕。

用这个方子最多,不仅是因为它好吃,还因为它的简单,随意性很强大,牛奶、清水、各种菜汁可随意代换,用材不多,面粉的要求也不强,只要按照步骤做,相信即便是新手也能一次成功

想给孩子做蛋糕的朋友,赶紧来试试吧:

超好吃的戚风蛋糕——当早餐太赞了

【准备食材】:

鸡蛋5个、面粉80g、白糖55g

清水50g、玉米油30g、白醋6滴左右(也可以用柠檬汁)

【所用模具】:8寸圆模

【操作方法】:

1、准备一个无油无水的盆,蛋清蛋白分离;将蛋清放入无油无水的盆中。

2、5个蛋黄放入一个大盆中,加入清水、玉米油一起搅拌均匀。

3、筛入面粉。

用铲片铲均匀。

最开始的时候有一些面疙瘩,拌均匀就可以了;放一旁,等到蛋清打发好后,再稍微拌一下,就是很细腻的面糊了哦。

4、蛋清中加入白醋,开始打发。

分三次加入白糖:

第一次加糖,打发至鱼眼泡时,如图2;

第二次加糖,打发至细腻小泡泡时,如图3;

第三次加糖,打发至出现明显纹路时(稍微早一些也没有关系),如图4;

打发至硬性发泡(如图5),提起打蛋器蛋白直立。

5、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

然后将拌好的面糊倒回蛋白霜中,拌均匀。

蛋糕糊完成!

6、将蛋糕糊倒入模具中,晃平,并在桌子上轻震三下,震出多余气泡。

7、将蛋糕糊放入预热好的烤箱中,150度,烤45分左右即可。

可以用签子插入试一下,带不出湿面糊就可以了。

8、将模具倒扣在烤架上,待蛋糕完全冷却后,取出。

切成大小合适的块状即可食用。

蛋糕非常的柔软,真的像云朵一样,入口即化的感觉,润润的,连吃两块都一点儿不会噎哦~

除了做成原色的,有兴趣的话,大家还可以做成草绿色的,也是非常完美~

将清水的用量换成菠菜汁就可以啦

取一把菠菜做蛋糕,口感清新细腻,无添加,满是“春天的味道”

【制作小贴士】:

1、关于面粉:文中我并没有注明是用哪种面粉,按理论来讲是低筋面粉最好,不易起筋,口感更柔软; 不过,按豆妈这个方子来做,即便您用高筋面粉,只要不过度搅拌,出来的口感都会非常柔软哦。

2、关于油:不一定是玉米油,只要没有味道的食用油都可以哈。

3、清水可用牛奶、菠菜汁等量替换。

4、白醋去除蛋腥味,可用柠檬汁代替,不觉得有蛋腥味儿的,也可以不加。

5、需要做早餐的朋友,可以提前晚上烤好早上直接吃;也可以晚上准备好食材,操作熟练后,早上10分钟左右就可以拌好面糊哦~

生活,贵在一种姿态!我是豆妈糕点,分享简单又实用的小吃、家常菜; 喜欢的朋友,别忘了点赞、关注,转发哦,您的认可是我最大的动力!

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