茄子和番茄这两种食材营养价值是非常高的，而且口感和味道也非常不错，在夏天价格比较低，因为它们的产量比较大，所以可以经常买一点来吃。今天就用茄子跟番茄搭配起来，做一道美食，番茄烧茄子。做出来之后酸辣开胃，超级下饭，那么咱们就不在这里说过多的废话了，直接带大家一起去看一下这道番茄烧茄子的教程。
【番茄烧茄子】
【制作食材】茄子，食用盐，番茄，青椒，小葱，大蒜，番茄酱，生抽，食用盐，白糖，蚝油，老抽，淀粉
【制作步骤】
1、准备两根茄子，一个番茄，一根青椒，一根小葱，三瓣大蒜。以上这些就是咱们今天要用到的食材和配菜，下面开始准备调味料。准备适量的食用盐，番茄酱，生抽，食用油，白糖，蚝油，老抽，淀粉。
2、把茄子放到清水中先清洗一下，然后用力甩一下茄子表面的水分。再用手直接将茄子掰成小块，块最好要小一点，不要太大，太大了不好吃。然后把小块放到一个大碗中。
3、向茄子中加入适量的清水，清水没过茄子就可以了。然后再向清水中加入适量的食用盐，将它们搅拌一下，让食用盐融化，然后再把茄子放到一旁浸泡10分钟左右，在浸泡茄子的这一段时间中咱们来处理一下其它的食材。
4、把番茄清洗干净切掉根部，然后再切成小块，切完小块之后放到一个盘中。青椒拿出来清洗干净，片开去掉辣椒籽切成小块，然后放到盘中，小葱切成葱段，大蒜切成蒜片。切完之后全部放到盘中。
5、准备一个小碗，向碗中放入适量的番茄酱，生抽，食用盐，白糖，然后再加入适量的蚝油，老抽，淀粉，加入小半碗的清水，给它们搅拌均匀，让各种调味料能够融化并混合在一起。
6、茄子泡好了之后，咱们把它捞出来挤干水分，然后再放到一个大碗中。起锅烧油，油要稍微多放一点，然后放入葱，姜，蒜爆香，再加入茄子翻炒一下，翻炒均匀之后放番茄翻炒出汁，等到番茄炒到非常软烂，并且炒出汁水之后，咱们把青椒放进去。
7、将青椒翻炒到断生，然后把我们之前调好的料汁倒进去继续翻炒，翻炒到各种食材都熟了，而且入味了之后就可以先关火了，关火之后装盘，可以撒上一些葱叶切成的葱花点缀一下。一道非常美味的番茄烧茄子就这样完成了，做法是不是特别简单呢？如果你也喜欢茄子这样的做法的话，那就抓紧时间，自己在家尝试一下吧。
【小贴士】
1、茄子洗好之后直接撕成小块就可以了，不要用刀切。用刀切的茄子炒出来的味道不如直接用手撕的好。
2、茄子要用盐水先浸泡一下，然后再挤干水分，这样处理的茄子不仅不吸油，炒出来口感和味道都非常的不错。
3、最后炒番茄烧茄子的时候用中火或者是大火。