一品居美食分享：不同国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。随着个人消费水平的提高，每个人对美食的概念也不一样。饮食文化在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下，劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。从历史沿革看，最早可追溯到商朝末年太公望时期“别名：姜子牙”，中国饮食文化绵延3100多年，分为生食、熟食、药膳养生、自然烹饪、科学烹饪5个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博！从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的中华美食，下面小编开始今天的美食
菱角烧排骨
食材
排骨400克、菱角200克
料酒几滴、油适量
盐适量、五香粉适量
姜片几片、小尖角两个
香菜两根、生抽两勺
做法
1.菱角连皮清洗干净，在清洗的时候稍微留心点，别被尖角伤害到了。
2.用刀在菱角背部切一道口子，顺势将刀片一撬，菱角的 壳就裂开了，将壳剥掉备用。
3.排骨段和冷水一起放入锅中，加入两片姜和几滴料酒，汆烫至排骨里的血水全部都浮出来，这样简单地处理下，炒出来的排骨清爽没异味。
4.另起油锅，烧至五成热后，倒入姜片炒香。
5.将汆烫好的排骨倒入锅中，中火煸炒至肉变得焦香，这一步的时候一定要小心，事先要将排骨沥水，以免溅锅伤到人。
6.排骨表面微微焦黄后，就可以调味了，炒制的过程有点长，一定要有耐心，加入五香粉和小尖椒。五香粉也可以用八角桂皮等香料代替。
7.淋入两勺生抽上色，翻拌均匀 。
8.淋入没过食材的水，盖上锅盖，烧至汤汁微收，排骨大约八成熟。
9.将菱角加进去，继续盖上锅盖，将汤汁收干即可。
10.锅里的汤汁不用收得太干，排骨段和菱角裹着汤汁会更入味呢，加盐调味，撒上香菜段即可出锅了。
香菇豆腐
原料：北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。
调料：姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。
做法：1、干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半；2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分；3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；4、青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮；5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒；6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；7、分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料；8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。
胡萝卜土豆炖肉
食材
五花肉250g、 油适量
盐适量、葱适量
姜适量、胡萝卜适量
土豆适量、酱油适量
做法
1)胡萝卜。土豆切成小块，洗净，待用。
2)五花肉切成小块，待用。
3)锅中放油，先炒五花肉。
4)再放入胡萝卜和土豆炒一下。
5)放入适量的水，盐、酱油，大火煮开，小火煮。
6)煮熟即可。
香菇豆腐
原料：北豆腐1块、干香菇6朵、青蒜（或蒜苗）3根。
调料：姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适量。
做法：1、干香菇洗净，用温水泡发（水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半；2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分；3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄；4、青蒜洗净切段；姜切末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮；5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒；6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下；7、分别倒入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料；8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可。