杭椒牛柳
做法：
1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。
2、辣椒切斜段，葱姜切丝。
3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。
4、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后根据口味，撒入少许盐即可。
红烧鲫鱼
食材：新鲜鲫鱼一条；小葱4根；姜4片；蒜3瓣；郫县豆瓣酱1匙；老抽1匙；生抽2大匙；料酒1匙；白糖少许；醋少许；
做法:
1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。
2、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
3、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。
4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。
黄豆烧猪蹄
【材料】猪蹄2只约500克、干黄豆50克、大蒜5瓣、姜1块、葱2段、干红辣椒5只、酱油1汤匙（15ml）、冰5粒、料酒1汤匙（15ml）、八角（大料）3枚、桂皮1块、茴香1茶匙（5ml）、香叶2片、花椒20粒、米醋1小匙、盐适量、油1.5大匙
【具体做法】
1.提前将干黄豆用等量的清水浸泡4小时以上，猪手用清水洗净，去除杂毛，宰成小块，放入冷水中煮开，煮变色以后捞出用清水洗去浮沫，沥干待用，姜、蒜切片，将干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香叶用一次性的料包装起来待
2.炒锅放火上烧热，倒入油，放入冰糖将冰糖熔化，将冰糖熬至颜色变深
3.放入焯过的猪蹄，翻炒均匀，让糖色均匀附着在猪蹄表面
4.加入开水（水量以没过猪蹄3cm为宜）、黄豆（可以和泡黄豆的清水一起）、酱油、料酒、姜片、葱段和料包、盐烧开
5.转小火，加盖炖1.5小时左右，至猪蹄酥软，加入米醋，开盖转大火烧至汤汁收浓即可
【芹菜粉】
所需材料：芹菜半斤、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子不用，
2.因为粉条是干制品，首先要把粉条泡发，准备一个大一点儿的盆子，然后将粉条平铺在里面，接下来往里面倒入一些开水，水要没过粉条，将粉条烫至变软，再加入一些冷水，用温水泡发粉条，泡1个小时左右，将粉条泡发至无硬心，变透明，
3.把芹菜洗净，切成寸段待用。如果芹菜比较粗，需要先把芹菜用刀划成两条，再切成段。
4.猪肉切成丝，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
5.把泡发好的粉条沥净水分，如果粉条过长，用厨房剪，把粉条剪长度在15-20cm左右为宜。加入1汤匙油，半汤匙红烧酱油，拌匀，粉条加油拌一下，这是炒粉条的一个小窍门，这样做，粉条表面有一层油膜，炒粉条就不会粘锅，也不会黏成一团。
6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片爆香，再下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白。
7.下入芹菜一起翻炒，将芹菜炒至颜色变深绿，淋入1勺生抽，半勺料酒，翻炒均匀。
8.下入粉条，加入盐，翻炒均匀，淋入少许水，焖1分钟，不用盖锅盖，那样，芹菜颜色容易变黄，把粉条烧制入味，剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。
糖醋排骨
用料
猪小排 1000克、醋 50毫升、料酒 15毫升、酱油 15毫升、葱 1根、姜 半块、干辣椒 2个、八角 2粒、花椒20粒、白糖 20克
做法
1）排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫
2）放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出
3）煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4）炒锅烧热，倒入调料汁
5）待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀
6）倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨
7）大火煮沸后调至小火炖煮
8）待锅中汤汁收浓稠即可
【蚂蚁上树】
所需材料：粉条1把、猪肉150克、油盐适量、葱1棵、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5个、十三香1/2茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.将粉条提前放在盆内，淋入开水，将粉条烫软，然后在温水中浸泡2-3小时，将粉条泡发至无硬心，泡发的时间要长些，使粉条吸收足够的水分
2.将猪肉切成末，干辣椒去籽不用，切成小段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
3.锅加水烧开，下入泡发好的粉条，将粉条煮至变透明
4.将粉条捞出，放在碗内，加入1汤匙熟油（不要用生油）或者色拉油，再加入少许红烧酱油，搅拌均匀，这样粉条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘成一团
5.锅加油烧热，下入一半的葱花，再下入姜末，蒜片，干辣椒段，爆香，下入肉末小火煸炒，将肉末煸炒至颜色变白
6.下入粉条，加入盐、生抽、料酒、十三香，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可