推荐语：最爱的食物不是大馒头，不是大鱼大肉，而是一份朴实无华的韭菜馅饺子，不管怎么吃都不会腻。每次回老家，都迫不及待的让奶奶包给我吃，每一次吃的都特别满足……
下文转载自作者：厨师大嘴
导读：做韭菜饺子，别直接调馅，多加这1步，韭菜翠绿不出水，更加鲜香！
饺子，使用面粉制作而成的食物，吃起来口感独特，因此很多人都非常喜欢，从古至今饺子也有了上千年的历史，而且被吃货们挖掘出了各种馅料，每种馅料吃起来都很不错，小编最爱的还是韭菜馅的饺子，它和肉饺子比起来更加的鲜香，吃起来会让人回味无穷，特别是和鸡蛋搭配在一起后，让人百吃不厌，说到这里不少的朋友都会和小编抱怨，觉得包韭菜馅的饺子很麻烦，老是出现韭菜不翠绿、出水多的情况，那么今天小编就带着大家来解决这个问题，希望能够给你带来一定的帮助。
做韭菜饺子其实是有一定的难处的，在处理韭菜的时候我们一定要注意，不然的话韭菜出水就会很严重，还会变色和串味，很多人都是直接调馅的，如果你也是这样的话，那么就大错特错了，我们在调馅之前还要加上这1步，这样就能避免韭菜出水、变色的问题了，吃起来更加的鲜香哦，当然学起来也是比较简单的，话不多说，一起来看看做韭菜饺子的干货吧。
【韭菜饺子】
我们需要准备的食材有：韭菜、鸡蛋、虾皮、面粉、蚝油、食用盐、食用油、小苏打、葱油等家中常用调味料。
然后我们来处理食材：韭菜摘菜干净后用盐水浸泡15分钟，这样就能彻底的去除农药的残留和杂质，吃起来口感会更好，然后，我们把韭菜洗净后切碎，这个时候千万别着急放食用盐来调馅哦，放入少许的食用油进去，这样就能锁住饺子的水分，从而就能避免出水严重的情况了，加入一些小苏打进去，这样就能让韭菜在加热后不会变色了，拌均匀后我们就可以继续调馅了。
鸡蛋打入碗中加入少许食用盐打成蛋液，放在锅中炒熟后放凉备用，虾皮淘洗干净后沥干水备用，粉条泡软后沥干水切碎放置备用，将韭菜、鸡蛋、虾皮、粉条都放在一个容器中，加入蚝油、食用盐、葱油搅拌均匀，这样饺子馅就调好了。
用面粉做成的面团，发酵好之后擀成饺子皮，中间厚四边薄，包入适量的韭菜饺子馅，捏成也胖乎乎的饺子，煮熟后蘸上香醋就可以开动了，吃起来非常的鲜美，而且还不会有韭菜出水和变色的情况，不知道各位看客朋友们是否学会了呢？
做韭菜饺子，别直接调馅，多加这1步，韭菜翠绿不出水，更加鲜香！有些朋友在调馅的时候喜欢放十三香和五香粉，要知道这两种调味料是不适合包包子和包饺子的，味道比较重，放了的话会影响口感，这一点希望大家牢记，想要饺子或者包子保持原有的鲜香，我们用上葱姜花椒水、蚝油、食用盐这些调味料就可以了。
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