鸡蛋是人类最常食用的食品之一，有数据统计全球大概一天至少要食用上两亿枚鸡蛋以上。可见人们对于它的喜爱程度，而这也因此促进了养殖业的发展，带动了经济水平的上升，而鸡蛋这么受欢迎自有它的道理。
我们都知道人体对氨基酸的含量需求是非常高的，在鸡蛋中的氨基酸含量，你猜它含有多重呢？居然高达8种，是很多食材都没有的。除此之外，鸡蛋中所富含的营养成分还有很多，例如蔬菜中所含的丰富维生素，在鸡蛋中也含有。而且蛋白质含量也是非常高的，多吃鸡蛋对人体有很大益处。
一个鸡蛋它所含的热量，相当于半个苹果或者半杯牛奶的热量，这些营养都是人体所必不可少的，它们起着极其重要的作用。我们平常在食用时，有煮、煎、炸等多种做法，还可以与其它食材一起搭配制作菜肴等，使用范围非常的广泛。
我们一般在购买鸡蛋时，大部分都是一板一板的去购买。买回来以后简单放进冰箱中保存就可以了，过一段时间后，我们会发现其中有些鸡蛋已经变质了，这都是错误的保存方法而导致的，以下是我家保存鸡蛋的方法介绍，就算放上一年也不会坏的那种。
1、如今天气非常炎热，买回来的鸡蛋容易变质，放进冰箱保存的话，容易造成鸡蛋的营养流失。正确的保存方法应该是，先准备上一碗大米，然后将鸡蛋大头朝上，小头朝下的放置到大米中。
鸡蛋的透气孔一般在小头部分，将其小头朝下可以有效的阻塞气孔，这样鸡蛋里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳，从而不会出现散黄粘壳的现象；而大米又是干燥的，把鸡蛋放进大米中保存，可以吸收鸡蛋中多余的水分，从而延长保存的时间。
2、第二种方法：我们也可以准备上一个小碗，碗中加入一小勺食盐，再倒入适量清水制作成盐水，然后将鸡蛋依次放进盐水当中浸泡上三分钟；泡好以后，将鸡蛋拿出来擦拭干表面的水分，放置到通风阴凉的地方晾一下。
食盐具有杀菌消毒的作用，用盐水泡过的鸡蛋表面呈现为无菌状态，这样一来，鸡蛋就可以很好的抵挡细菌的入侵，不会发生变质现象。最后只需将鸡蛋放到干燥的地方保存即可，能存放上一年左右的时间。
3、鸡蛋的做法多种多样，接下来我为大家带来一道家常菜西红柿炒鸡蛋的制作：碗中打入三个鸡蛋，用筷子充分搅散；再把两个西红柿洗净后，切成小块状。然后起锅热油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟后盛出备用。
另起锅热油，下入西红柿翻炒出汁水，再加入一勺番茄酱，这样可以让番茄的味道更加浓郁；翻炒片刻后，往锅中加入少许食盐调一下底味，两分钟后加入少许的水，等煮开再加入少许生抽和白糖提鲜增味，最后将鸡蛋回锅，翻炒均匀后，即可出锅装盘进行享用。
鸡蛋作为我们生活中的必备食材，多囤上一些是非常有必要的，如果你以前不懂得怎样对鸡蛋保存的话，今天我分享的这两个方法就非常实用哦。