正所谓“一方水土酿一方酒”,看似平平无奇,遍布全国的白酒,其产区分布也尤为明显。一般来说,黄河以北盛产优质的清香酒,而长江以北、黄河以南都是名优浓香酒的主要产地,掺杂在其中的长江以南地区则主要是名优酱香酒的产区。

打开网易新闻 查看更多图片

无疑,这三者之中又以酱香酒的产区最为受限,且其也尤为注重产区。前不久,赤水河畔的“茅台、郎酒、习酒”等七家酱香品牌抱团,签下了《世界酱香型白酒核心产区企业共同发展宣言》,要更为注重产区概念,把赤水河打造成中国的波尔多。

而在赤水河产区中,又以有着茅台酒这棵“参天大树”的茅台镇发展的最好。俗话说,“大树底下好乘凉”,但是对于有着茅台酒这一棵参天大树的茅台镇,镇上的其它酱香酒却难以百花齐放,而是如同杂草一般参差不齐地生长着。

的确,背靠大树好乘凉,茅台价高且产量有限,且还带动了一股喝酱香酒的热潮。而由于茅台酒价高稀缺所留下的一个市场空缺,也让很多酱香酒看到了机会,对于与茅台同宗同源的茅台镇酱香酒来说更是如此。

但是茅台镇上大大小小的酒厂有三千余家,其酒质也是参差不齐。只能说好酒是有,但是活跃在互联网上更多的是一些打着“茅台镇”旗号,傍茅台酒名气,但实际上只是想挣“快钱”,卖的是噱头,而非酒质的劣质窜香酒。

打开网易新闻 查看更多图片

从最初街边的百元连号大钞换仿茅,到14年遍地皆是的形形色色赖茅,再到18年网上大火的各种“陈静替父卖酒”,最后到如今各种网页、小程序上的各种抽奖、限时回馈顾客,9.9还包邮的“茅台镇飞天、原浆酒、酒糟酒”等,无一不是噱头满满,打着“正宗茅台镇酱香酒”去消耗消费者们对茅台镇酒信任的劣质窜香酒。

而随着这些劣质窜酒的泛滥,“茅台带个镇,买酒需谨慎”这句话也开始在酒友圈流传开来。故此,为了酱香酒的核心产区——茅台镇更名副其实,六月中旬,仁怀市酒业协会对各酒企下发《通知》,要对白酒行业制售窜酒进行整改。而有关部门也印发《仁怀市整治生产窜酒乱象工作文案》,且还发出《有奖举报通告》,号召广大群众参与进来,一同整改仁怀的窜酒冒充正宗酱香酒乱象。

而在这一系列雷厉风行的整改活动之下,目前整个茅台镇的酒业都已经禁止生产窜香酒,茅台镇这个酱香酒核心产区也得到了前所未有的“清洁”。但躲过了试图以假乱真的窜酒,若是没找对渠道、品牌,还是躲不过众多香型白酒都会有的甜蜜素超标、酒精度不过关等质检不合格的酱香酒。

7月23日,贵州省市场监管局官网发布《关于9批次食品不合格情况的通告》,在这次抽检中,茅台镇上的这5家酒企所生产的该批次酱香酒涉及甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、酒精度等指标不合格。

那么,白酒中被检出甜蜜素以及酒精度不达标,对白酒的影响大吗?

首先是甜蜜素,其学名为环己基氨基磺酸钠,是一种易溶于水、甜度为蔗糖的几十倍,可限量用于酱菜、凉果、瓜子炒货等食品中的一种甜味剂。而在酒类中,只有配制酒才可以添加甜蜜素来调节甜度,而固态法白酒是不允许外加这些食品添加剂的。

打开网易新闻 查看更多图片

而以上的不合格固态法酱香酒之所以会出现甜蜜素,一可能是因为在酿酒时,原料及工艺没把控好,所酿出来的原酒质量差。通过以酒兑酒的勾调难以调整,且为了节省成本,故此,只能通过非法添加甜蜜素来掩盖白酒的苦涩味以及辛辣味等缺陷;

二也可能是因为该酒厂的原酒或调味酒是外购的,且没经过严格的质检即加以使用。那么,原酒或调味酒中的甜蜜素也会被带到成品酒中;故此,带有甜蜜素的酱香酒即使是纯粮酒,但其也是带有缺陷的白酒,并非是什么好酒。而且甜蜜素虽然被用于食品中,但是其安全性目前仍有争议。

而对于酒精度指标不过关,相信很多酒友会觉得这并非是什么大事,无非是所含酒精多点或少点的问题。但实际上,酒精度数不达标还真不是小事,其多半是因为酿造工艺不过关,酒精度数无法把控好且出厂后未经质量检验,或包装不达标等原因造成的。而白酒的生产是一环扣着一环的,故此其成品酒自然也会存在着一定的安全隐患。

所以说,虽然以酒精加酒糟串蒸出来的窜香酒已经开始在茅台镇逐渐销声匿迹,但也并非就可以放心买酒。因为纯粮酒同样也有三六九等,且广泛存在于白酒界中白酒质检不合格的问题也尚未解决。

故此,对于茅台镇的酱香酒,还是需要“茅台带个镇,买酒需谨慎”。一分钱一分货,认准正规酒厂,找准靠谱的渠道、品牌,才能在镇上买得到性价比高的优质酱香酒。

多学多品才能看懂更多,欢迎关注,带你辨好酒,喝好酒,广交酒友。