现在已经是二伏天了，热得真是难受，没有胃口吃饭，想必大家都和我一样，就想吃点开胃菜，酸豆角是我家常吃的，用它来炒菜、炒米饭、拌面条，都非常好吃，总能让人食欲好起来，所以推荐大家也给家里备点酸豆角，特别下饭。
很多人爱到外面买现成的酸豆角，这样确实方便很多，但是卫生问题就很难避免了，那么想吃酸豆角了，还是在家做吧，其实做酸豆角并不麻烦，只要学会方法，做起来很简单，一次多做点存放起来，放一年都没问题。
身边也有人爱自己做，但又做不好，要么豆角不脆，要么豆角保存时间短，容易变质，所以自制酸豆角也是要讲究方法的，并不是只会撒盐腌那么简单，需要掌握一些小窍门，就能将酸豆角做好。
今天给大家分享一下制作酸豆角的方法，做酸豆角，不要直接撒盐腌，牢记这几点，豆角更酸脆，保存时间长，放一年都不怕坏！喜欢吃酸豆角的朋友，快照着方法做一次，保准你发现这样做更好吃。
制作酸豆角
准备食材：豆角、蒜、食盐、高度白酒
这个季节豆角最新鲜，大量上市，价格是也最便宜的时候，用它来做一些酸豆角，口感特别好，很实惠。
检查豆角有没有虫眼，用最新鲜最嫩的来做，清洗干净，然后放太阳下晾晒两个小时。
很多人做酸豆角都是洗净后直接用盐腌的，教你一招，不要直接撒盐腌，暴晒一下，豆角腌出来更酸脆，而且保存时间长。
等到豆角晒蔫后，切成小段，放进无水干净的盆中，加食盐和蒜丁，搅拌均匀，搅拌之后，可以取一点豆角尝一下味道，只要比平常做菜咸一点就好了。
然后加入两勺高度白酒，搅拌后，腌制十分钟。
时间到后，将豆角丁装入瓶中，装一装按压几下，装满后，盖紧盖子，放在阴凉干燥的地方。
现在温度非常高，大大加快了发酵的速度，差不多一天过后，豆角就发黄了可以吃了，吃起来酸脆可口。
酸豆角做好了，是不是非常简单？学会这一招：
豆角不要直接撒盐腌，要放太阳下晾晒一段时间，等到豆角打蔫后，再进行腌制，这是因为豆角的水分大，直接腌的话，豆角会在腌制过程中变质，保存时间短，而且直接切了就腌，不是很卫生，晾晒后，就可以避免这样的问题，所以腌豆角前，多做一步晾晒豆角效果更好，保存时间长，而且口感更好吃。
腌豆角时，气温比较高，差不多腌一天就能吃，如果气温比较低，差不多腌3到7天。
现在大家都学会腌豆角了吧，照着方法做一遍，你会发现做起来简单，做好后好吃，用它做一份酸豆角炒肉太香了。