三伏天这菜别忘了吃，2块钱1把，比黄瓜冬瓜都养人，好吃不上火。还在天天吃黄瓜冬瓜吗？8月的时令蔬菜多的很，其中一种是全家人的最爱——荷兰豆。这菜到了秋冬变得很贵，但现阶段2块钱就能买上1大把，新鲜又脆嫩，营养还低脂。
荷兰豆的原产地并不是荷兰，而是在泰国与缅甸的边界，后来由荷兰人带到了中国。在乾隆年间的《台湾府志》中有过这段描写：“荷兰豆，种出荷兰，可充蔬品煮食，其色新绿，其味香嫩”。作为夏季的时令蔬菜，荷兰豆的营养也特别突出，它含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动预防便秘，同时它热量低，富含维生素A，可以滋润肌肤淡化皱纹，所以夏季多吃些荷兰豆，比黄瓜冬瓜都养人。
荷兰豆最常见的做法就是烹炒和凉拌，因为这两种做法最能保持其爽脆的口感，今天小小就跟大家分享一道【荷兰豆爆炒腐竹肉片】，鲜香解馋，开胃下饭，全家人都喜欢吃。
【荷兰豆爆炒腐竹肉片】——鲜香入味，开胃解馋，营养好吸收
[食材]：荷兰豆400克，猪肉150克，腐竹30克，大蒜适量。
[调料]：生抽10克，老抽5克，料酒5克，蚝油5克，食盐3克，淀粉30克，黑胡椒3克。
[制作流程]：
1、荷兰豆撕去筋膜，用清水冲洗干净。锅中倒入适量清水，水开后撒入少许食盐，放入洗净的荷兰豆焯烫1分钟，直至变色熟透后即可捞出。（Tips：荷兰豆属于豆类，豆类中含有某些特殊物质，若没有烹制熟透就食用则会发生中毒，所以吃之前一定先用沸水烫熟或热油煸熟）
2、 猪肉洗净后切成肉片，加入料酒拌匀去肉腥味，然后加入10克生抽，5克老抽和3克食盐调味，最后加入30克淀粉和少量清水抓拌均匀备用。
3、腐竹提前用清水泡发，大蒜剥皮洗净后剁成蒜末。
4、锅中倒入适量油，油热后倒入蒜末爆香，然后放入腌制好的猪肉片炒至变色。
5、倒入焯烫成熟的扁豆和腐竹翻拌均匀。
6、加入5克蚝油和3克胡椒粉，快速翻炒片刻即可出锅。（Tips：炒荷兰豆的关键在于对火候的把握，建议在烹饪时要快炒）
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这道【荷兰豆爆炒腐竹肉片】不仅菜品卖相好看，吃起来也十分脆嫩爽口，肉片提前腌制后特别入味，搭配爽脆的荷兰豆和吸收了精华汤汁的腐竹，一口下去，脆嫩营养超下饭，低脂好吃不上火！喜欢吃荷兰豆的朋友不妨试试这道菜品吧。
【技术小Tips总结】——
1、荷兰豆要炒制之前一定要焯烫成熟，焯烫时加入少许食盐可以保持豆子碧绿的颜色，看起来更有食欲。
2、荷兰豆一定要快炒，这样才能保持其爽脆的口感。
3、因为所有的底味放在了肉片上，所以出锅前加入蚝油和黑胡椒提鲜即可，不用再放食盐了。
各位食友们，关于荷兰豆你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）