三伏天这菜别忘了吃,2块钱1把,比黄瓜冬瓜都养人,好吃不上火

subtitle 小小美食工坊 08-03 23:43 跟贴 1 条

三伏天这菜别忘了吃,2块钱1把,比黄瓜冬瓜都养人,好吃不上火。还在天天吃黄瓜冬瓜吗?8月的时令蔬菜多的很,其中一种是全家人的最爱——荷兰豆。这菜到了秋冬变得很贵,但现阶段2块钱就能买上1大把,新鲜又脆嫩,营养还低脂。

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荷兰豆的原产地并不是荷兰,而是在泰国与缅甸的边界,后来由荷兰人带到了中国。在乾隆年间的《台湾府志》中有过这段描写:“荷兰豆,种出荷兰,可充蔬品煮食,其色新绿,其味香嫩”。作为夏季的时令蔬菜,荷兰豆的营养也特别突出,它含有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃蠕动预防便秘,同时它热量低,富含维生素A,可以滋润肌肤淡化皱纹,所以夏季多吃些荷兰豆,比黄瓜冬瓜都养人。

荷兰豆最常见的做法就是烹炒和凉拌,因为这两种做法最能保持其爽脆的口感,今天小小就跟大家分享一道【荷兰豆爆炒腐竹肉片】,鲜香解馋,开胃下饭,全家人都喜欢吃。

【荷兰豆爆炒腐竹肉片】——鲜香入味,开胃解馋,营养好吸收

[食材]:荷兰豆400克,猪肉150克,腐竹30克,大蒜适量。

[调料]:生抽10克,老抽5克,料酒5克,蚝油5克,食盐3克,淀粉30克,黑胡椒3克。

[制作流程]

1、荷兰豆撕去筋膜,用清水冲洗干净。锅中倒入适量清水,水开后撒入少许食盐,放入洗净的荷兰豆焯烫1分钟,直至变色熟透后即可捞出。(Tips:荷兰豆属于豆类,豆类中含有某些特殊物质,若没有烹制熟透就食用则会发生中毒,所以吃之前一定先用沸水烫熟或热油煸熟)

2、 猪肉洗净后切成肉片,加入料酒拌匀去肉腥味,然后加入10克生抽,5克老抽和3克食盐调味,最后加入30克淀粉和少量清水抓拌均匀备用。

3、腐竹提前用清水泡发,大蒜剥皮洗净后剁成蒜末。

4、锅中倒入适量油,油热后倒入蒜末爆香,然后放入腌制好的猪肉片炒至变色。

5、倒入焯烫成熟的扁豆和腐竹翻拌均匀。

6、加入5克蚝油和3克胡椒粉,快速翻炒片刻即可出锅。(Tips:炒荷兰豆的关键在于对火候的把握,建议在烹饪时要快炒)

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这道【荷兰豆爆炒腐竹肉片】不仅菜品卖相好看,吃起来也十分脆嫩爽口,肉片提前腌制后特别入味,搭配爽脆的荷兰豆和吸收了精华汤汁的腐竹,一口下去,脆嫩营养超下饭,低脂好吃不上火!喜欢吃荷兰豆的朋友不妨试试这道菜品吧。

【技术小Tips总结】——

1、荷兰豆要炒制之前一定要焯烫成熟,焯烫时加入少许食盐可以保持豆子碧绿的颜色,看起来更有食欲。

2、荷兰豆一定要快炒,这样才能保持其爽脆的口感。

3、因为所有的底味放在了肉片上,所以出锅前加入蚝油和黑胡椒提鲜即可,不用再放食盐了。

各位食友们,关于荷兰豆你还有哪些新的做法吗?欢迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为小小美食工坊的图文原创,禁止转载,抄袭必究)

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