让茄子是一道家常美食，制作原料主要有紫色茄子、半肥瘦猪肉、青椒，让茄子有着独特的口味，这样做的茄子让人食欲大开。
不知道你吃过没有，今天教大家一起做
材料准备：
香油一勺，五花肉300克，盐5克，酱油0.5勺，油10克，葱半根，姜5片
操作步骤：
1. 把葱姜切碎后放入容器碗中备用
2. 把圆茄子的皮去掉，在切成薄片备用
3. 把五花肉切碎放入葱姜末调料拌匀腌制半小时
4. 把腌制好的肉馅放到茄子中间夹好，
5. 调汁，放50克左右的生抽和少许的盐和水，不要太多的水，大家都知道茄子很嫩，蒸的时候还会出水
6. 放入蒸锅大火开始蒸熟取出，一道美味佳肴就可以吃啦。好处是不怕凉，很适合夏天食用
茄子的吃法还有好多种，今天再教大家两种，美味稍等片刻
香酥茄盒
材料准备：
茄子2个，鸡蛋2个，面粉适量，发酵粉一点点，盐适量，香葱或韭菜适量，姜蒜末适量
1、把茄子切成片，用清水冲洗一下，控干水，加入适量的盐和蒜末，搅拌均匀，腌制一会备用。
2、在容器里倒入面粉，放一点点的发酵粉，再放适量的盐和鸡精，打两个鸡蛋，香葱末和姜末也放进去，分次加入清水，搅拌成粘稠状。
3、把腌制好的茄子放入搅拌好的面粉里粘裹。
4、锅中热油，油炸要多放油，热油后调至中小火，小心被油烫到，把粘裹面粉的茄子放入油中炸至金黄色捞出。
5、出锅！外酥里嫩，很香哦！
西红柿版红烧茄子
材料准备：
茄子3个，西红柿1个，辣椒2个，蒜8-10瓣，葱半根，姜3片，白糖小半勺，海鲜酱油1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油0.5勺，盐适量，醋1勺，鸡精适量，蚝油大半勺，湿淀粉适量，干淀粉适量，面粉适量
操作步骤：
1、葱姜蒜，切末。
2、茄子，洗净，去皮，斜刀切块。
3、淀粉，面粉，抓匀。（吸吸水分）
4、调一碗水淀粉，淀粉+水=水淀粉。
5、茄子裹湿淀粉，下锅炸。
6、葱姜蒜，海鲜酱油，生抽，蒸鱼豉油，盐，鸡精，糖，醋，蚝油，湿淀粉。调好。
7、辣椒，西红柿滚刀切好。
8、锅热油，炒辣椒，西红柿。
9、倒入酱汁。
10、倒入茄子。翻炒均匀。
出锅。