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广东潮州“茶”文化浓厚,为什么“工夫茶”常被谬传“功夫茶”?

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珊珊三丫头 2020-07-30 17:34

这是珊珊三丫头爱生活、爱摄影、爱旅行、爱美食的驻足点。

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中国是茶的故乡,是世界上最早发现茶树和栽培茶树,使用茶叶的国家。茶事自神农氏开始,就与中华文明相伴相生,糅合了儒、释、道诸派思想。目前有历史记载的茶文化发展情况始于魏晋,到了唐宋时期,人们开始喜欢“团茶”,形成礼制,茶的制作流程繁复,饮用也极富仪式感,发展到极致就出现了点茶、分茶、斗茶……等。到了明代朱元璋废除“团茶”,中国从此转入“散茶”时代,茶道也由繁入简,更适合普罗大众。唯独潮人,依然将“极简”的泡茶演绎成极繁复的“工夫茶”,这是什么情况?

珊珊三丫头这次来到潮州旅行,深深地感受到潮州人对茶的爱,这种爱可以说是深入骨髓,称得上是广东“最爱”茶的城市之一。潮人会把茶叶称为”茶米“,又把卖茶叶的店铺称为”茶米铺。在呆在潮州的日子,一珊珊三丫头接触的当地人中,聊到茶的时候,几乎每个人都会表达一种观点:茶是日常生活的一部分,一天不喝了茶,觉得会缺了一点什么……

这天,珊珊三丫头在潮州古城内的小巷里闲逛时,走到一条小巷中,遇见“潮府工夫茶文化博物馆”,于是进内参观。在这里,除了看到里面摆放的各个朝代茶具外,通过讲解员讲解,对潮州“工夫茶”文化有了一个最基础的了解。

首先,在参观前,先了解“工夫茶”的含义。以前,总是分不清是潮汕人喝的是“工夫茶”还是“功夫茶?也常常遇到把“工夫茶”谬传为“功夫茶”的,这大概是因为普通话中“工”与“功”同音。工夫茶是潮汕地区的一种茶文化,不仅仅是指泡茶的技艺,而且是泡茶、品茶、及所费心思、所处心境的一个统称。潮语“工”发的是“刚”音,而“功”发“攻”音,潮州方言中“工夫”,不但表达时间概念,还暗含“花费心思”的意思,而功夫最直接的含义就是武术。所以,一席工夫茶充满细致周到之处。

接着,参观“潮府工夫茶文化博物馆”的茶具,馆内收藏了各种各样的茶具,实是让珊珊三丫头大开眼界。“工夫茶”的茶具十分讲究,包括产地与出品,首选是白瓷茶杯和盖碗。工夫茶的茶具是“一套”的,包括有茶壶、茶杯、茶盘、茶垫、茶罐、水瓶、龙缸、水钵、炉、砂铫、茶担、羽扇等。

这个过程,珊珊三丫头发现这里茶具都是在使用“三个杯子”,因为这个问题请教了讲解员。原来三个杯子代表了天、地、人,三只杯子摆成“品”字,是潮州茶文化的体现,也中华美德的一种体现,当四五个人围坐一起喝茶时,三个杯子,大家相互谦让的气氛,让相处的氛围变融洽。

再接着,有了茶具,就要有茶叶了。功夫茶所用的茶叶,只限于半发醇的潮汕的凤凰茶、福建岩茶,溪茶……这些都属于青茶类。其它茶类,如红茶,绿茶,砖茶,或花茶,白茶等都不适合,因为用工夫茶的方法冲茶,只有半发醇的青茶类才能品出茶香,其他的茶往往会苦涩不堪。功夫茶的好坏,茶叶可以说是灵魂。

最后,选好茶叶,就要冲茶和品茶。工夫茶从治器、纳茶、候汤、刮沫、淋罐 、烫杯、洒茶……平时简单泡茶的珊珊三丫头,看每一个步骤都觉得新奇。潮州工夫茶是中国茶道的“活化石”,系统完整地传承了中国传统茶道中的优秀成分。

这次在“潮府工夫茶文化博物馆”参观,珊珊三丫头只能是初步了解工夫茶的一些文化,希望以后能有机会更深刻的了解潮州的茶文化。

从“潮府工夫茶文化博物馆”出来之后,之后再走过潮州的大街小巷,会发现,街道上喝工夫茶的人真多,三五知己,围坐一起,品茶纳凉,也算这个夏日里的一件乐事啊!

那么,你有来过广东潮州旅行吗?在潮州的时候,你有喝过“工夫茶”吗?你感受过潮州的“茶文化”吗?你认为潮州是广东“最爱茶”的城市之一吗?在潮州喝茶与你所在城市喝茶有什么区别?欢迎大家留言评论哦!本文是版权作品,未经珊珊三丫头书面授权,严禁搬运、转载、洗稿。如需转载,请与作者珊珊三丫头联系,谢谢!

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