夜市、烧烤已经是融入我们的生活，成为一种独特的生活文化，大家都会时不时的在夏日的晚上约上三五好友或者自己家人去逛逛夜市、吃吃烧烤。随着疫情的控制，大家的生活也逐步的恢复正常，但最近关于食品安全方面的各种报道又突然增多了，当想去吃烧烤的时候总会犹豫不决，担心食品安全方面的问题。要是能在自己家里做出可口好吃的烧烤，至少能在嘴馋的时候多一种可以有的选择。其实，在家里制作烧烤，不是很困难，这里有一个方法，只要家里有烤箱，就能自主选择想吃的食材，还能保证卫生和安全，并且吃到心仪已久的好吃的烧烤。这个家庭自制烤箱版烧烤只有两个大的步骤，烹炒自制的烧烤酱和用烤箱来烤制食物。
1、首先来制作烧烤的灵魂：自制烧烤酱。需要准备的主要食材和调料是：二两五花肉末、干辣椒粉、一整头大蒜切成的蒜末、孜然粒、孜然粉、食用盐、生抽、白糖、鸡精、胡椒粉和五香粉。起炒锅，开大火，锅内加入一大锅底的食用油，待油加热至开始冒烟后，把火调转至中小火，倒入准备好的二两五花肉末，均匀翻炒3分钟，就能将肉末炒成金黄色。
2、把备好的大蒜末全部都放入锅中，煸炒3分钟，就可以炒出大蒜的香味，锅中的蒜末也会呈现出微黄色。放入一汤勺干辣椒粉（可以根据自己能吃辣的口味来控制添加的干辣椒粉的量），继续翻炒1分钟，炒出辣椒粉辛辣的香味，辣椒粉的颜色也会变成深红色，就可以关火。
3、关火后，抓紧加入三汤勺生抽、一汤勺蚝油、半汤勺食用盐、两汤勺孜然粒、一汤勺孜然粉、一汤勺鸡精、半汤勺白糖、三分之一汤勺五香粉和三分之一汤勺胡椒粉。趁着锅内是热油而且所有食材和调料还是处在高温下，用锅铲均匀搅拌锅内所有的食材和调料，将其搅匀。这样，所需的自制烧烤酱就制作完成了。
4、闻着做好的烧烤酱的香味，瞬间就有很强的饥饿感。那就抓紧用烤箱来制作烧烤。自制烧烤我选用的食材是：四根火腿肠，一盒金针菇，一截莲藕和两个土豆。先把鸡翅放在一个盆中用清水清洗干净，再在鸡翅的两面斜着切出小口（方便入味）。把准备好的火腿肠去除外包装后，在每根肠上面切一些小口。将每个鸡翅和火腿肠都放入到烧烤酱中蘸上烧烤酱，放在烤盘上腌制20分钟。
5、把金针菇从盒中取出，用刀切掉金针菇的根部发硬的部分，用清水洗干净，撕开后摆放到烤盘内。把两个土豆去皮清洗干净后，切成2毫米左右厚度的薄片；把莲藕去皮清洗干净后，也切成2毫米左右厚度的薄片。将切好的土豆片和藕片也都均匀地码放到烤盘中，用小刷子把烧烤酱均匀刷在金针菇、土豆片和藕片上。
6、等鸡翅和火腿肠的腌制时间到了之后，把腌好的鸡翅和火腿肠也均匀地摆放在盘内，再次用小刷子把烧烤酱均匀地涂抹到所有食材上，并放置10分钟，让所有食材再次入一下味（这个步骤可以根据口味情况，可以不进行二次入味）。把装满食材的烤盘放入烤箱，设置180度、上下火、烤25分钟即可出炉。
在家里做烧烤要想好吃，所使用的烧烤酱是关键，而在制作烧烤酱的时候专门加入了二两五花肉，这是能提升烧烤酱香味以及提升烧烤食材好吃的一个秘诀。用五花肉的肥肉所熬出来的油，混合着各种调料制作成的烧烤酱，刷在食材上，烤出来的食物才会更香（因为这是动物油，经过高温烧烤后的味道比植物油会香太多了）。在制作烧烤酱的时候，要注意到一定关火后再加入生抽等调料，防止开着火、温度过高而把生抽烧干，这样会导致烧烤酱中的料汁减少，在给食材刷酱料的时候没有太多的酱汁，食材就不会太入味。而在摆放烧烤盘中食材的时候需要注意，金针菇是最容易熟的食材，码放的时候可以铺得厚一点，这样就不容易烤焦。
这个在家里用烤箱制作的烧烤，用的主要食材是五花肉末、鸡翅、火腿肠、金针菇、土豆和莲藕，搭配一系列烧烤所需的调味料，需要烹炒出烧烤酱，再把烧烤酱涂抹在食材上先进行入味的处理，然后再用烤箱进行烤制。整个制作过程相对繁琐，但每个步骤都比较明确、也容易操作，从配料到烧烤完成需要大概一个小时左右的时间，适合在休闲娱乐有时间的时候为全家人制作。因为是自制烧烤，所有用到的调味料以及要进行烧烤的食材都可以按照自家的口味进行定制和调整，而且过程中使用的是烤箱，也就不存在有烟火和卫生的问题，能够随时满足家人吃烧烤的需求。
由于精心炒制了烧烤酱以及选择了更好的食材，自己做出的烧烤的味道一点都不比在外面吃的差，甚至还更好。这里选用的烧烤食材并是很全，只是按照我们家自己的喜好进行的挑选，其实选择其它各种可以进行烧烤的食材在家里用烤箱来自制烧烤，所用的方法都是一样的，而需要注意的操作细节也是相同的。