在历经“寒冬”后，这番春光显得弥足珍贵，又很不实在，直到舌尖划过一抹绵软香糯的“绿”，唇齿间被悠长的青草气息牢牢攻占，这才笃定春已至，唤醒我们春的记忆的，正是这颗油绿如玉的青团，它是流行于江南一带的传统特色小吃，也是清明时节一定要吃的传统食物。在江南水乡，春天都是从第一口青团开始的，这甜蜜的一口也被贴切地称作“尝春”。清明前的艾草，香而嫩翠，会吃的江南食客们便将艾草、麦苗等，熬成汁拌进糯米粉，再裹上豆沙、芝麻等做成这青色的糕团。
近两年，随着蛋黄肉松馅料的推出，青团更是名声大噪，一下走出了江南，红遍全国。如果说有一种食物能把江南绿透，能让春天醒来，清新甘冽，让人如临三月微风，香甜软糯，令人如坠温柔暖乡，想必非青团莫属，和粉作粉团，色如碧玉”，再封印豆沙、肉松等馅料，蒸熟后抹一层油，这新鲜出笼后的青团啊，仿佛轻咬一口，就能拥抱整个春天。正如清朝诗人、美食家袁枚在《随园食单》中写的：“捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。”外皮软糯Q弹、内馅绵甜，回味是诱惑的青草香，江南人爱惨了这藏着春的青团。话不多说，今天大叔下厨房教你做广式青团，希望你吃得开心~
艾草/ 糯米粉/花生/油/红枣
1、首先取艾草嫩段洗干净，准备充足的糯米粉，炒的花生捣碎，用来做馅，也可以选择红枣等，艾草冷水下锅煮15~20分钟至软烂，出锅后凉水冲洗干净；
2、然后再切细碎挤干水分，这样就能去除苦味，再次下锅煮沸舀到糯米粉中和成面团；
3、最后像包包子一样包成团，垫上粽子叶或者锡纸，水沸后入锅蒸20分钟即可上桌开吃啦~
香甜软糯，简单易学的广式青团就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、每一种吃法都饱含了劳动人民的智慧，在这个古老的节日里，增添了春天的色彩；
2、当我们把这种食物传承下去的时候，告诉他们，这是属于我们中国的一抹春色。
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