这个季节，这样的天气，茄子是最好的蔬菜，它可以做成各种各样的饭菜，热炒、凉拌、烹蒸、油炸等等每一种烹饪方式，都可以让它散发出好吃的味道。每年夏天，茄子会成为我们家餐桌上最受欢迎的蔬菜之一，今天我做的这道茄子炒肉丝就是一道家庭版专属下饭美味。这道菜的做法很简单，把茄子切成条状，然后搭配肉丝一起炒，可以增加一些青椒丝，让味道更爽一些，整个过程只需要10分钟，味道比大鱼大肉好吃，不油不腻，老少皆宜。这道菜儿子小时候不喜欢，长大后每周至少要吃3次，每次能吃2碗米饭。最近天气热，我就隔三差五做给孩子吃。
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 大家都知道一般的烧茄子，茄子提前要过一遍油，而这道烧茄子的做法不用过油，也就是只用平时炒菜的油量便可。减少了油量，吃起来更健康，味道也不差哦！我家孩子在很小的时候不爱吃茄子，自从我学会了这道烧茄子，每次都能多吃饭了，从此以后茄子便成为我家最爱的蔬菜之一了。这样烧茄子更健康，美味清爽不油腻，鲜香适口，吃一次就念念不忘，味道真的不错，好吃的停不下筷子。
食材：圆紫茄子1个、猪瘦肉1块、青椒1根、葱1段、蒜粒4个、盐1勺、生抽酱油各半勺、料酒1勺。
做法：
1、准备新鲜的紫色圆茄一个。
2、猪瘦肉一块洗净，葱，青椒，蒜粒备好。
3、茄子洗净，切成均匀的粗长段，把茄子放在盆里，加半勺盐，搅拌均匀，腌10分钟，把水腌好，这样茄子在炒的时候不会吸收太多的油，而且很容易入味。
4、猪瘦肉切成肉丝，青椒也切成细丝，葱段蒜粒切末。
5、把腌制好的茄条，用手将渗出的水份挤出，锅加油烧热，放入茄子条，轻轻炒软，盛出备用。
6、另起锅，倒入少量的油，油热的时候，放入葱末，蒜末炒，然后倒入肉丝的颜色变白了加1勺料酒，酱油和生抽各半勺，把肉丝炒熟，上色。
7、加入炒软的茄条翻炒片刻，再放入备好的青椒丝。
8、加半勺盐，翻炒几分钟青椒丝即可。
9、这样做的茄子吃起来更健康，味道也不差哦，有这道菜，米饭也能多吃两碗，一起来试试这个做法吧。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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