饶阳豆腐脑是河北饶阳县的传统特色小吃，有180多年的历史。饶阳豆腐脑的创始人是韩玉，因其制作的豆腐脑味道鲜美适口以及讲究的食材选取和制作过程，在清光绪年间，便使得饶阳豆腐脑成为饶阳地区有名的特色小吃。
韩玉的子孙1934年将饶阳豆腐脑带入天津，原名为“庆义城”后经两次更名，最终定名为“普通居”，其鲜美的味道深受天津食客的喜爱，慢慢的饶阳豆腐便名扬天津卫。
而后，不知为何饶阳豆腐脑在天津渐渐的就消失了，其香美可口的味道成为了老一辈天津人的美好回忆。我曾听朋友的舅姥爷这样描述饶阳豆腐脑：“一碗带肉汤的豆腐脑喝下肚，别提多舒服了，这味道吧，很香，但是一点也不腻。”
饶阳豆腐脑近10多年又慢慢的在天津出现了，今天我要给大家推荐的这家饶阳豆腐脑店刚好在天津干了10年了。这家店在有名的桥园里早点一条街上，桥园里早点一条街美食很多有煎饼果子、大饼卷圈、炸果子、嘎巴菜、天津豆腐脑、西安豆腐脑、饶阳豆腐脑。。。。。。
这家饶阳豆腐脑店，店主曹师傅两口子每天凌晨2点半开始忙碌，完成熬豆浆和点豆腐后，早上4点开门营业，这时候堂食的顾客不多，主要是外卖的订单。
早上6点开始，堂食的顾客越来越多，不少顾客“自带鸡蛋”来喝饶阳豆腐脑（饶阳豆腐脑可以飞鸡蛋），想必这是天津人摊煎饼果子自带鸡蛋保持的习惯。
曹师傅老两口配合的倍儿好，曹师傅磕鸡蛋、打匀鸡蛋、热卤冲熟鸡蛋、盛入豆腐，曹师傅妻子李姐接过碗盛入韭菜、面筋丝、肉片、鸡丝和鸭丝、辣子油，在将碗递给曹师傅，曹师傅递给顾客，这一套流程曹师傅老两口每天平均要重复300次。
每天上午10点半，曹师傅老两口开始准备转天的食材，先要准备熬汤，用整鸡、整鸭、猪肉、猪骨头棒子吊汤，放入自己配制的香料，大火熬煮2小时，最后在制成卤汤。到了晚上，开始散活，这散活就是准备各种配料，将吊汤的猪肉切片、把吊汤的整鸡和整鸭的肉剔下来、切面筋丝、切韭菜等。
曹师傅老两口是山东人，最早来天津时主要售卖各类牛奶，后来来到桥园里早点一条街发现这条街上有很多早点，各式各样，而且每家的生意都不错，于是曹师傅想学门有特色的早点手艺，好心的朋友把饶阳豆腐脑的制作方法，告诉了曹师傅，倍儿有执行力的曹师傅马上开始研究制作，不断的研究尝试，同时也去吃了几家饶阳豆腐脑，最后自己的饶阳豆腐脑，终于做成了。
虽然做成了，但是也要经过食客们的检验，天津人“卫嘴子”的称呼可不是白叫的，虚心的曹师傅听取食客们的建议进行口味的微调，尤其是其中岁数大的当年吃过饶阳豆腐脑的老食客的建议那可是更重要，慢慢的曹师傅家的饶阳豆腐脑越来越火，笼络住不少食客的胃。
我去他家吃过几次饶阳豆腐脑，倍儿耐吃他家的饶阳豆腐脑。他家饶阳豆腐脑大碗的6元一碗，小碗的5元一碗，加一个鸡蛋加1元。
一碗大碗饶阳豆腐脑飞个鸡蛋，再来角饼，一根果子，倍儿香！
他家饶阳豆腐脑里的猪肉片、鸡和鸭的拆骨肉丝都是吊汤时的食材，卤汤喝着香美适口，但是不会觉得腻，反而越吃越香。曹师傅说：“饶阳豆腐脑的卤汤很重要，吊汤要真材实料，我家吊汤用的是整鸡、整鸭、猪肉、猪骨头棒子，还有就是配料的加入，使其提香去腻。”
大家好，我是介介！一个热爱美食的天津娃娃！棒棒哒！胖胖哒！