看着就流口水的几款家宴美食,汁香味浓,招待客人倍有面

麻婆豆腐

食材

嫩豆腐1盒、肉末小半碗、郫县豆瓣酱大半勺、油泼辣子小半勺、姜2片、蒜2瓣、料酒1勺、老抽少量、花椒粉小半勺、糖半勺、葱2根

做法

内酯嫩豆腐划小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。花椒粉，郫县豆瓣酱，油泼辣子（或者辣椒面）备用。

油锅烧热，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。入郫县豆瓣酱，油泼辣子（或辣椒面）中火炒出红油。

倒入嫩豆腐，颠翻混合均匀。加适量盐，半勺糖，小半碗水，少量老抽颠翻均匀。

煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉，煮开后颠翻均匀，撒葱花。

装盘后撒花椒粉即可。

蘑菇油豆腐

做法：

1、豆腐100克改刀成“指甲片”（约1厘米见方），下入七成热油炸至表面金黄、出现蜂窝，捞出沥油备用。

2、口蘑120克洗净、切片，下入六成热油中炸干水分，捞出沥油。

3、锅入底油烧至四成热，下入姜片、葱段各8克爆香，添入鲜汤100克，倒入炸好的原料，加老抽3克、黄酒8克，放少许盐、糖补味，大火收干汤汁。

4、将锅端离火口，撒辣椒粉10克、花椒粉5克、盐4克，淋红油5克翻匀，出锅装盘即成

清蒸桂鱼

主要食材：

桂鱼一条、干辣椒段一份、葱段一份、姜片一份、香菜一份、香葱末一份、姜末一份、食用盐5克、鱼露2勺、豆豉油2勺、料酒2勺、胡椒粉2克。

【制作方法】

一、将桂鱼去掉鱼鳞、去掉内脏、去掉鱼腮、清洗干净，打成花刀。

二、把打好花刀的鱼放入盆里，加入食用盐、葱段、姜片、料酒、胡椒粉、腌制15分钟。

三、锅中放水，大火烧开，将腌制好的桂鱼码放在盘里，放入锅中蒸制15分钟。

四、蒸熟的桂鱼从锅中端出，放豆豉油、鱼露、上面再放香葱末、姜片、干辣椒段备用。

五、锅中放少量的油，烧热之后，将热油浇在桂鱼上边，端上桌就可以使用了。