家常小菜:青红肉丝小炒,玉米排骨汤,醋溜绿豆芽

subtitle 军情博览 07-16 14:31 跟贴 4 条

青红肉丝小炒

青椒红萝卜炒肉丝是一道大人和孩子都爱吃的一道快手家常菜,提前把肉用生粉腌制一下再炒,肉的口感会更加鲜嫩,炒肉要用大火快炒,这是也是一道保护小孩子视力的特色菜哟。

主料:里脊肉80g、红萝卜1个、青椒1个

配料:蒜6个、蚝油1勺、生抽少许、胡椒粉少许、油适量、盐少许

青红肉丝小炒的做法:

1、准备好食材,红萝卜洗干净,青椒去籽。

2、红萝卜、青椒、蒜分别清洗干净后切丝备用。

3、里脊肉清洗干后切丝,加蚝油、生抽、胡椒粉调味拌匀腌制5分钟左右。

4、煤气灶开火,锅烧热后,倒入红萝卜丝和青椒丝小火慢慢煸炒。

5、待红萝卜和青椒炒干水份稍变色时出锅备用。

6、锅里倒入适量食用油,烧热后加入蒜小火慢慢翻炒。

7、炒出蒜香味后加入肉丝大火快速翻炒。

8、炒至肉表面稍变色时,加入红萝卜、青椒和少许盐翻炒均匀出锅。

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青红肉丝小炒的制作技巧:

1、肉用蚝油腌制更鲜嫩,家里如果没有蚝油,加少许淀粉、清水、盐、生抽腌制

2、如果喜欢吃口感比较脆的红萝卜和青椒,预炒的时间缩短,不需要炒软再出锅

3、炒肉时大火爆炒更嫩。

玉米排骨汤

玉米排骨汤是家常零门槛的日常滋补靓汤,制作时先把排骨焯水可以去除多余血污和油脂,汤汁味道不油腻,这道海带玉米排骨汤都是采用十分常见的食材,简单的处理和烹饪方法,合理的营养搭配,还有清甜滋润的味道非常适合新手厨友们来操作。

主料:排骨200g、玉米1/2个、海带节6个

配料:姜1块、盐3g

玉米排骨汤的做法:

1、玉米先切段、再纵向一分为四,姜切丝。

2、 焯烫后的排骨放入能量土锅中。

3、再放入玉米和姜丝。

4、再放入洗干净的海带结。

5、按照刻度加入足量清水,选择“煲汤”程序。

6、程序结束后加少许盐调味。

玉米排骨汤的做法小技巧:

1、排骨焯烫可以去除多余血污和油脂;

2、海带结买不到的话可以换做海带丝。

在炖排骨汤的时候要注意冷水下锅,要一次加够水,然后先大火煮开之后,再文火煮烂,但是中途不能加水,否则汤不够白不够鲜呢。炖排骨汤的时间很关键,一般来说,最少要1个小时以上才能入味。如果不想太麻烦,就先大火烧开,再用文火炖1-1.5小时,肉烂即可。

醋溜绿豆芽

绿豆芽价格便宜经济实惠,营养很丰富,用醋溜一下口感非常好吃,在家做醋溜绿豆芽制作相当简单,把绿豆芽清洗干净,炒到变色后直接调味即可,起锅前加点醋就好了,喜欢吃小葱的撒些葱花味道更香。

主料:绿豆芽适量

配料:盐,小葱(可不加),花椒适量

醋溜绿豆芽的家常做法:

1、绿豆芽清洗干净备用(绿豆芽也可提前开水焯烫一下)

2、热锅倒油烧到6成热,倒入葱花,花椒爆香(葱花也可起锅前加入)。

3、放入洗净的绿豆芽。

4、炒到变色后加盐,翻炒一下,最后起锅放点白醋,然后再炒一下就可以关火起锅享用了。

绿豆芽购买技巧:

看芽根:自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。

看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。

看水分:折断豆芽秆的断面是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

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