7月8日，在重庆市推动消费品工业高质量发展新闻发布会上，围绕酒类产业发展，《重庆市推动消费品工业高质量发展行动计划(2020-2022年)》提出了“强化品牌和文化带动，提升酿造工艺，打造西南地区白酒优势产区；依托果林资源，开发风味果酒和中高端啤酒”的计划。
作为重庆消费品工业食品行业的代表之一，重庆江小白酒业有限公司行政总裁姜南表示，江小白有信心实现高质量发展，也有能力助力消费者追求高品质生活。
酒行业更需食品安全管理体系
白酒能否喝的放心，喝的安全，酒的品质是关键。江小白的酿造原料采用了江津白沙镇的红皮高粱和当地软水。这里也曾是中国酒的优势产区之一，拥有着肥沃的富硒土壤，在原料上，为江小白酒的品质提供了一定保障。
在酿造环节，江小白在传承传统固态发酵高粱酒工艺的基础上，进行改良创新，研制出了“单纯酿造法”，在减少辛辣味道的同时，还起到了提香去杂的作用，进一步保证了酒的醇正和纯粹。
随着白酒行业食品安全管理体系的逐步完善，江小白严格把控酒品品质，食品安全是所有酒企业的红线，没有食品安全就没有谈论品质的资格，这个观点已经是业内共识。
为了品质的再升级，江小白现已拥有一支包括5位白酒国家级评委、11位高级品酒师、11位高级酿酒师为代表的专家队伍，该团队目前获得112项专利，创造的江小白小曲固态法白酒技术获得了国家认证，产品在国际顶级烈酒大赛中获得98个奖项。
低酒精度与低醉酒度能让消费者接受吗？
随着白酒行业的不断发展，白酒低度化、个性化趋势逐渐增强。越来越多的企业开始研发低度酒、果味酒，来弱化以往白酒辛辣、易醉、伤身体的形象。
而高粱酒纯净利口的酒体特点和白沙镇周边丰富的果林资源，给了江小白新的发展契机。今年6月18日，江小白在天猫限量首发了全新系列的水果味江小白。据了解，新系列水果味江小白将浓缩的水果汁融入到酒水中，使其酒体变得更加活泼，味道清新十足。数据显示，水果味江小白所包含的果汁含量均超过30%。这其实并非江小白在果味高粱酒领域的初探。早在2018年，江小白就推出过低度适口的蜜桃味高粱酒。一直以来，吸烟酗酒对身体有伤害已经成为消费常识。低醉酒度、低酒精度的水果酒的推出，可能会被看重健康的消费者相对容易接受。
水果味江小白，让白酒更低度，更利口，让品牌调性更年轻，不仅丰富了渝酒的口感体系，实现了在产品和品类上的创新，也给中国白酒带来了创新和想象空间。
用大数据精准地服务食品安全
为了实现可持续发展，全面保障酒品品质，江小白积极建立全产业链模式。在全产业链的上游布局了农业种植板块，并以“高粱产业”、“循环农业”、“农旅产业”为重心，打造了江记农庄。目前，农庄已建成高粱示范种植基地5000亩，规划辐射种植面积10万亩。不仅从源头上把控酿造的质量，还能带动地区规模化种植，实现“江小白的一亩三分地”的农庄品牌。
△江记农庄
在工业方面，江小白引入了玻璃瓶、纸箱、瓶盖等配套企业，以及酿酒设备制造及研发企业、物流联运等企业，逐渐建就一条从产品研发、生产、包装到运输一体化的生产链。
线下产业链日臻完善，线上的数字化运营，江小白也不会“缺席”。伴随大数据时代带来的发展契机，2015年，江小白与腾讯合作，通过一物一码实现扫描瓶内二维码即可验证真伪并查询全程物流信息，为产品的正品率和食品安全管控提供保障。这大大提高了江小白在白酒食品安全态势感知、隐患识别、白酒质量食品溯源和白酒的食品安全风险管理能力。2019年，江小白又与腾讯进一步加强合作，共同推动白酒业的数字化转型。
2019年5月，中国轻工业信息中心举办的全国白酒质量安全追溯体系建设试点工作启动会议在泸州召开，江小白与泸州老窖、汾酒等12家酒企一起，入选了“全国白酒质量安全追溯体系建设首批试点单位名单”。
未来，江小白的数字化技术将应用到产业链最上游的生产环节，甚至是农业种植环节。从而实现整个产业链的可视化，让产业链变成可观察的数据，并通过数据和技术的应用提升全产业链的效率，不断做出更多满足消费者需求的高质量产品。