国产乳制品比我们吃的其它食品更安全、放心。
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新闻行业做久了，大概率能知道哪些行业是新闻的“敏感区”，一有风吹草动，就很容易引起社会极大的关注。
乳制品行业就是其中的一个，主要原因当然离不开十多年前的那场食品安全事故。事实上，过去的十多年，一直是中国乳制品全行业重建信任的艰难过程。
但推倒容易，重建太难。这两天，因为一篇指责蒙牛、伊利大奶企左右国家乳制品行业标准、降低检验标准、欺诈消费者的文章，导致中国乳制品工业协会不得不站出来发公开声明，谴责这篇文章罔顾事实，伤害中国乳业，误导消费者。
但网上还是产生了很大的舆论影响，有许多网友留言跟进，并让许多消费者对中国乳制品产业刚刚重建的信心又产生了动摇。
那么，事实真相到底是怎样的呢？
我仔细读了读网上的那篇流传甚广的文章，以及中国乳制品工业协会的声明，结合这些年我对乳制品行业的实地采访和观察，我觉得很有必要站在消费者的立场上说一说。
对消费者来说，最在意什么？
首先肯定是安全、营养、质量标准，然后是口感、颜值等等。那么，中国乳制品行业的安全标准真的被大企业拉低了吗？现如今国产乳品到底安全不安全，营养不营养，能不能放心用？
我的观点是：
第一，网上的那篇文章倒置因果，混淆事实了。
作者认为是蒙牛、伊利这样的大企业左右了国家乳制品标准，刻意出台了低标准，以致整个产业长期“不思进取”，发展低下。这是大大的误解。从我实地调查的情况看，事实上，2008年经历三聚氰胺事件后，国家和行业都意识到分散隔离的小农户奶农模式生产效率低，监管难，很难适应现代化的乳业发展的需要，所以从政策层面倡导发展龙头乳企，通过龙头企业带动上游分散的农户走向有组织的合作模式，通过养殖加工利益连结、产销关系合同化、订单化、长期化，以消费带奶业，提升产业集约效率、作业标准、监管标准和可持续发展，以适应现代化的乳业发展。
所以，事实的真相，恰恰是龙头企业在带动整个产业质量标准的提升、效率的提升，而不是拉低整个产业的质量标准，这个事实但凡对行业有了解的人都是有目共睹的。
第二，偏离了客观事实，误导了消费者。
网上的文章提到蛋白质含量标准2.8克/100克，比美国和欧盟的标准都低。但正如作者自己提到的，这个数据针对的是生牛乳，生牛乳需要加工之后才会变成市场上售卖的牛奶，在加工的时候可以通过高温闪蒸技术去除水分，增加蛋白质含量。
现实中中国乳制品蛋白质含量是什么样的呢？我拿到了过去连续6年的农业农村部检测的中国生鲜乳样品中乳蛋白含量平均值，数据从2013年的3.15 /100克，提升到2018年3.25/100克，远远高于2.8克/100克国家标准。
而且，规模牧场生鲜乳样品乳蛋白含量平均值为3.36g/100g，不仅高于国家标准，而且高于全国平均标准，这背后恰恰是规模化带动的产业升级和集约化生产，所带来的质量标准的提升，这才是过去十多年中国乳制品行业升级蝶变的真相。
第三，忽略了时代背景。
10年前国家制定的乳制品相关标准，放到今天来看，比整个行业整体上已经达到的水平是要低的，但国家标准本来就是一个底线，而不是高线，它规定的是一个所有人都必须达到的标准，而不是达到了就可以了的标准，这个道理显然不用过多解释就能明白。
更重要的是，当时制定这样的标准，绝不可能是为了照顾某一两家头部乳企的利益，而是考虑到整个产业链上下游实际产业发展阶段和能力的客观现实。如果真是为了照顾一两家头部乳企，那完全可以把标准搞得高一点，把那些实力薄弱的、品牌知名度弱的、技术能力低的小企业全部打掉，只留下一两家能够达标的大乳企，岂不更好？
所以，有些事情只要稍微想一想，用商业的逻辑去琢磨琢磨，就能发现事情真相并不是有些人讲的那样。但在去中心化的舆论场上，引起瞩目的常常是“语出惊人”的言论，而不是冷静的分析。这是让人很无奈的地方。
那么，从消费者的立场上来说，国内的乳企到底能不能让人放心？现如今发展的情况究竟怎么样？
我有几个判断：
第一个判断是，国产乳制品比我们吃的其他食品，都更安全、放心。
过去连续多年的抽检报告都显示，乳制品抽检合格率是高于食品的。比如2018年，国家市场监管总局抽检食品样品约24.9万批次，总体平均抽检合格率为97.6%，与2017年持平。乳制品抽检合格率为99.7%，同比提高0.5个百分点；婴幼儿配方乳粉抽检合格率为99.9%，同比提高0.4个百分点。
第二个判断，国产乳制品的安全与营养标准，是比海淘洋奶粉更让人放心的。
我查看了过去三年的质量检测报告，洋奶粉暴露出来的问题非常多，包括超过保质期、超范围使用食品添加剂、霉菌超标、菌落总数超标等等。甚至还有贴牌假冒名牌洋奶粉流入国内被查获。
而且，我国乳制品的许多标准和检测结果是高于欧美洋奶粉的。比如，体细胞是奶牛健康的重要指标，指数越低越好。我国生鲜乳中的体细胞监测数据的平均值为33.04万个/毫升，规模牧场检测平均值可以达到22.1，而美国的限量值为75万个/毫升，欧盟为40万个/毫升。
菌落总数是反映奶牛场卫生环境、挤奶操作环境、牛奶保存和运输状况的一项重要指标。2018年，农业农村部对3299批次生鲜乳样品进行监测，菌落总数平均值为29.5万CFU/mL，同比降低1.8%。另对200个规模牧场生鲜乳样品进行监测，菌落总数平均值为7.2万CFU/mL，低于全国平均水平。而且，这些数字都要明显优于美国、日本和欧盟等国家的标准。
在妈妈们最为关注的婴幼儿配方奶粉标准和检测方面，我们国家的标准可以称得上是“全球最严”“史上最严”。配方注册流程层层把关，获准注册后还要接受监管部门高频次的现场检查和月月抽检，任何一个环节的检查出现问题都会影响到批号。据统计，仅在奶粉新政实施之后的两三年中，大量的中小品牌和贴牌奶粉淡出市场，终结了国内市场2000多个婴幼儿奶粉品牌的乱象。
农业部原副部长高鸿宾说，中国奶业经过十年努力，彻底整顿、改造和提升，基本实现了由外延式总量扩张向内涵式质量提升发展模式的转变，实现了传统产业向现代产业的转变，如同“凤凰涅槃，浴火重生”。现在的中国奶业，无论从奶牛品种、遗传育种、饲料营养、饲养技术、疾病防控、机械装备、设施条件、质量监控，包括人员素质都已经接近或达到了世界一流水平，乳制品质量安全水平处于历史最好时期。
第三个判断是，攻击大品牌的头部乳企，对行业并不是一件好事，对消费者也不是一件好事，因为总体来看，品牌越大、规模越大、实力越强的乳企，各方面的指标都要领先于行业，也更值得消费者信赖。
2008年以来，从国家决策层和行业主导思路来看，一直在推动乳制品行业通过兼并重组，扶持龙头企业，去除小、散、弱的弊病，实现整个行业的做大做强。比如，行业里组织了中国奶业20强（D20）峰会，发布奶业振兴宣言，让养殖加工连结更加紧密，乳企和奶农共担风险，拉动中国奶业全面振兴。
从全球化的竞争来看，现在正是中国乳企冲击全球巨头、走出国门的关键时刻，需要各方共同的努力，包括在国家和行业层面继续完善乳品法规标准，严格质量监管，提升产业竞争力，做大做强中国乳制品企业，塑造中国乳业品牌全球化的号召力。
总之，还是那句话，批评容易，建设太难。恰恰因为容易，才要尤为慎重；因为难，才需要恒久的努力。让中国乳业发展的越来越强，符合国人共同的利益。