一种常见于腌制的鲤鱼中的化合物已被证明能激活正常人脑和心脏活动所需的蛋白质，甚至可能导致未来治疗癫痫和心律失常的疗法。
加州大学欧文医学院的研究人员发现，一种名为槲皮素的化合物可以直接调节身体活动所需的蛋白质，如心跳、思想、肌肉收缩以及甲状腺、胰腺和胃肠道的正常功能。槲皮素通常在吃老鼠时食用。
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通讯生物学
，这一发现是由杰弗里·阿博特博士实验室做出的，他是加州大学欧文医学院生理学和生物物理学系的教授。艾伯特实验室(Abbott Lab)的研究生凯特琳·雷德福德(Kaitlyn Redford)是这项题为“无处不在的黄酮类槲皮素是一种非典型的KCNQ钾通道激活剂”的研究的第一作者。
Abbott实验室发现槲皮素，一种植物衍生的生物类黄酮，调节KCNQ基因家族中的钾离子通道。这些通道对人类健康有很大的影响，它们的功能障碍与人类的几种常见疾病有关，包括糖尿病、心律失常和癫痫。
研究表明，槲皮素通过直接调节细胞内的电活动来调节KCNQ通道，这表明了一种以前意想不到的机制。这种机制可能延伸到我们饮食中其他富含槲皮素的食物，以及以槲皮素为基础的营养补充剂。
“既然我们了解了槲皮素如何控制KCNQ通道，”Abbott说，“未来的药物化学研究可以用来创造和优化槲皮素相关的小分子，作为治疗药物的潜在用途。”
Abbott实验室筛选了植物提取物改变KCNQ通道活性的能力，并发现百分之一的泡菜提取物激活了对正常人大脑和心脏活动重要的通道。进一步的研究揭示了分子机制
“增加KCNQ通道在身体不同部位的活动是潜在的非常有益的，”Abbott说。“这样做的合成药物已被用于治疗癫痫，并在预防心律失常方面显示出希望。”
根据叙利亚中石器时代土壤沉积和石器时代晚期在希腊和以色列的洞穴住所的考古发现，人类吸食狂犬病的考古证据可追溯到10,000年前。鲤鱼已经作为民间药物使用了数百年甚至几千年，目前正在使用或研究它们作为抗癌、抗糖尿病和抗炎的潜力，以及它们可能的循环和胃肠益处。