老公和孩子都特别喜欢吃油条，无论是早上喝胡辣汤的时候还是喝豆浆时，都特别喜欢搭配上油条一起吃，以前的时候我不会炸油条，所以大部分情况下都是买油条吃，后来觉得买来的油条虽然特别的好吃，但是食用油不知被他们反复利用过了多少次，所以买这样的油条给家人吃是很不放心的。为了让家人吃到更加美味放心的油条，我在家里做起了炸油条的实验。
刚开始的时候，我可能跟大家会遇到同样的问题，那就是炸出来的油条特别的硬，尤其是放了一段时间之后，感觉油条啃起来就像是在啃一块石头一般，真的是让人特别难以下咽，所以老公和孩子宁愿花钱去买油条吃，也不愿意去吃我做的油条。
后来我就专门向厨师学习了炸油条的方法，而且是做空心小油条，做出来的油条简直就是袖珍版的油条，看上去娇小又可爱，重点是空心的，吃起来外脆里嫩，香而不腻又解馋，而且在制作的过程中，不加一滴清水，只要掌握好这两点，你也可以做到。
首先就是要准备一些食材，适量的面粉，三克泡打粉，500毫升牛奶，一个鸡蛋液，适量的高度白酒，我们要掌握的第一点就是在揉面的时候，往里面添加几滴高度白酒，这样可以让面团发酵的速度更快，做出来的油条更加的蓬松可口。
把食材都准备好了之后，把面粉放入一个大盆，往里面加入三克泡打粉，用筷子搅拌均匀之后，放入500毫升牛奶，再加入一个鸡蛋液，几滴白酒，搅拌均匀之后，盖上保鲜膜，醒面10分钟。
然后把面团放在案板上，切成大小相同的几个小剂子，然后把它们两个摞在一起，用筷子在中间挤压一下，用手将两端揉在一起，全部都做好了之后，在锅里面烧一些食用油。那么我们要掌握的第2点就是掌握油温，当感觉油温达到5成热的时候，把油条面胚放进去炸。
炸油条的时候一定不能用太大的火，太高的油温也是不合适的。5成热的油温刚好，在炸油条的过程中，要适当的翻面，这样可以让炸出来的油条更均匀一些，当看到油条的表面都变成了金黄色之后，把它们捞出来控油，放的稍微凉一点的时候就可以吃了。
用这样的方法炸出来的油条，不放一滴水，掌握这2点，炸出来的空心小油条外脆里嫩，香而不腻又解馋，你学会了吗？