天气热了, 家人隔三差五就馋这美味, 三种食材一炒一焖鲜香入味

我丈夫是广东的客家人。他特别喜欢吃豆制品。我曾经以为我的丈夫只喜欢豆腐，从未想到他无法抗拒大豆制品的魅力。只要家里是他负责购买和烹饪，他肯定会购买豆腐、腐竹或干豆腐。我记得今年冬天我去买猪肉时，他总是提醒我要买腐竹炖猪肉。我以为用腐竹炖猪肉很容易。实际上如果没掌握技巧的话，还是很困难的。我在朋友圈晒了这道菜，有的朋友说：“这是一道下饭菜，我能吃下三碗饭呢！”

【原料】五花肉300克、大蒜2个、腐竹4个、姜蒜适量、料酒15毫升、酱油10毫升、砂糖10克、适量的盐。

【做法】

第一步：准备食材。红烧肉配大蒜和腐竹，味道更鲜美。使用五花肉来烹饪更好。腐竹会减少五花肉的油腻感，红烧出来的五花肉既美味营养又不易发胖。将五花肉切成小块，厚度不超过5毫米。分离所有脂肪部分，不要扔掉肥肉。然后切掉大蒜的头部，用刀的背面拍一下，大蒜叶应分开。首先将难以炒熟的食物放入锅中，然后把大蒜叶与其他原料一起翻炒。

第二步：将腐竹在大锅中浸泡一会儿。之所以选择一个大锅，是为了方便将所有竹子都浸泡在水中。以免等会翻炒的时候有些腐竹还没有泡开。把腐竹浸泡到它们略微变色，大约10分钟左右，然后捞起所有腐竹备用。

第三步：在锅中加少许油，先放肥肉炸一会儿，然后再放五花肉片进行翻炒。炸肥肉时会出来一些脂肪，但这会使这道菜更香。

第四步：把生姜大蒜倒入锅内炒一会儿，加入料酒、酱油和砂糖，把五花肉和调味料炒匀，放入两碗水，盖上盖子用中小火焖片刻。将五花肉焖约15分钟，加入腐竹，将腐竹和猪肉炒熟。在这里，我们应该注意用中低火炖猪肉和腐竹约5分钟。

第五步：腐竹吸收了部分酱汁，酱汁所剩无几时，放入准备好的大蒜，大蒜分两次加入。把所有食材炒熟，试一下味道，淡了放少许盐调味就可以装盘了。