药知道|行气，消食，化痰——黄皮果

Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

药食简介

黄皮果

为芸香科黄皮属植物黄皮的成熟果实，

具有行气，消食，化痰的功效，

主治食积胀满，脘腹疼痛，疝痛，痰饮咳喘。

基础知识一览

别名

黄皮子、黄弹子、黄弹、金弹子

性味

味甘、酸，性温

功效

行气，消食，化痰

牛刀小试

1、治食积胀满：腌黄皮果15-30g，水炖服（《福建中草药》

2、治肝胃气痛：生黄皮果晒干，每日10个，水煎服。（出自《食物中药与便方》）

3、治蛔虫上攻，心下痛：黄皮果18g（鲜者60g），水煎，空腹服。（出自《食物中药与便方》）

4、治疝痛：黄皮果9-15g，橘核9-15g，煎服。（江西《中草药学》）

5、治痰咳哮喘：黄皮果，用食盐腌后，用时取15g，酌加开水炖服。（《福建民间草药》）

食用禁忌

《本草求原》：“多食动火，发疮节。”

膳食食谱

黄皮炆猪手

材料：猪手2只、山黄皮30克、八角1个、姜片4片、料酒、盐、酱油、蚝油、腐乳(白)、胡椒粉、清水、辣椒酱。

做法：

1.猪手买的时候请师傅烧焦黄表皮，回来用刀刮去焦的部分后洗净，破开两半。
2.冷水下锅煮沸后再煮5分钟。
3.捞出洗净血沫子，用厨房用纸搽干表面水分。
4.锅内放入适量的油，煮至冒热气后，放入猪手炸表皮。
5.炸至金黄即可捞出。
6.腌制好的山黄皮准备好。
7.放入猪手的锅内，用手轻捏破山黄皮。
8.依次加入酱油，蚝油，腐乳，姜片，料酒，胡椒粉，辣椒粉，盐，八角。
9.注入清水至九分满，拌匀，盖上盖子腌制半小时。
10.腌制好的猪手大火煮沸后，中小火炆40分钟即可。

图片来源于摄图网

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