我家菜市场有一个卖鸡鸭肉的摊，我一般从那走过很少买鸭肉，今天不知怎么的，我本来是想去买鸡肉的，可是一起来了三四个人全是去买鸭肉的，我就纳闷了，今天是吃鸭肉的日子吗？然后我的脑子中就又浮现了鸭肉的N多种做法，烤鸭啊、香酥鸭啊、铁板鸭啊等等等等，想完之后我决定不买鸡肉了，该吃鸭肉了，可能注定今天是要吃鸭肉的日子。一般都是在外面吃现成的，今天，就买点新鲜的鸭肉回去做紫苏鸭。
鸭肉相比猪肉营养价值更高，鸭肉祛湿解毒，清热健脾，夏季容易上火，而鸭肉可以去火退热，所以鸭肉是夏季进补的最佳选择。紫苏叶是一种具有独特味道的调味品，它香气独特，在日料中紫苏叶最常见，常常用于搭配生冷的食物，因为紫苏本身就有解表行气，驱寒和胃的功效，紫苏搭配鸭肉实在是美味的一道菜品。
【菜品】：紫苏鸭
【配料】：鸭半只、紫苏叶500克、姜蒜适量、生抽1大勺、老抽1小勺、糖适量、蚝油2勺、鸡精少许、油适量、料酒适量、盐适量
【烹饪步骤】：
1、紫苏叶洗净沥干水分备用，叶子要选嫩叶。
2、鸭肉切块，自己剁的比较麻烦可以买的时候让老板给你剁好了，锅中加水，冷水放入鸭肉，加入姜片，料酒大火烧开，去腥去血水和杂质。
3、鸭肉焯好后捞出来放入冷水中清洗干净，这样一冷一热鸭肉的肉质会更细嫩，然后捞出来控干水分。
4、锅中烧油，放入蒜和姜片爆香，然后倒入鸭肉。
5、加入一勺料酒，加入一勺蚝油，加入一小勺老抽上色，加入一大勺生抽，一勺盐，然后翻炒均匀，让鸭肉上色。
6、锅中加水，没过鸭肉就可以了，然后放入一勺糖提鲜，开大火烧开后转小火焖煮。
7、20分钟后开锅加入紫苏叶，加入少许鸡精翻炒均匀。
8、大火收汤，汤汁变浓郁就可以出锅了。
9、美味就做好了，配上米饭真的是吃到舔盘子。
【烹饪贴士】：
1、鸭肉焯好水后用冷水过一下，这样的肉质细嫩，肉皮紧实。
2、炖鸭肉，汤汁收的差不多了再放入紫苏叶，放早了叶子太烂了就不好吃了。
3、鸭肉虽好但是不能和鸡蛋同食，会伤元气，大家要记住哦，除此之外，也不能和木耳，核桃一起吃。