定州自古就是华北重镇，春秋时，齐相管仲筑城。战国时，中山国在此定都。如今的定州位于保定和石家庄之间，境内的风土人情不像江南水乡的婉约，有的只是北方人的豪放，它位于太行山东麓，华北平原西缘。因环境的原因，让它有了自己独特的食物以及吃法，随着时间的流逝，这样的食物被流传下来，成为了今天的定州美食。
碾碾转儿
这是一种农家自制食品，每于三春青黄不接时，把即将泛黄的大麦穗，放入锅里焖熟，揉搓后碾转儿”就会源源不断地从石磨的缝隙里涌出来。清香扑鼻的“碾碾转儿”，再拌入莴苣叶、油盐、蒜末，十分美味。
定州焖子
定州当地的焖子，跟保定市里卖的根本就是天壤之别，这里面的肉很多，而且吃着很有弹性，尤其是热过之后，有一点黏黏的感觉，肉有嚼头，非常的好吃，里面还放了很多的香油之类的，超级好吃！
定州芝麻大糖
定州人冬季街头必有小吃！一声锣响，糖瓜，芝麻糖!勾起多少童年回忆！有条形，平板形，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正可口。
手掰肠
用手轻轻一掰，肠身应声而断，肠衣裂开带着脆脆的轻响，吃在嘴里香味浓郁、弹性十足，这就是定州大名鼎鼎的手掰肠。
定州扒糕
定州扒糕由荞麦面精制而成，以含糖量极低深受中老年人尤其是糖尿病人的喜爱，扒糕面质细腻，口感光滑脆生，尤以蒜泥凉拌，蘸上醋吃起来更爽口。
定州大刀面
馏的大刀面，金色发亮，薄细柔脆；而蒸的大刀面，色褐沉着，浑厚肥大，两者色形各异，而味道基本一致。大刀面虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。
新宗熏肉
新宗熏肉源于宋代，东坡先生在定州府衙和衙厨王某一起（话说东坡先生真是为中国饮食文化作出了不少贡献）），研制了以松柏枝熏烤和辅以多种中草药，制成了久负盛名的定州熏肉，并书写了熏肉秘法，流传至今。
中山松醪酒
北宋哲宗年间，苏东坡出任定州太守。由于爱饮松醪酒，苏东坡根据当地的松醪酒酿造工艺，亲自收集材料，以当地的黑龙泉水自酿松醪酒。由于中山国曾定都于定州，所以苏东坡便把自己在定州酿制的酒称为“中山松醪酒”。
中山松醪酒酒液金黄诱人，低度幽香，介于黄酒和白酒之间。冬饮可加热，夏饮可加冰，享有“一口品三酒（白酒、米酒、药酒），五味（醇味、松香味、蜜味、酸味、苦味）归一盅”的美誉。
河北定州在饮食文化的卓越表现，源于其深厚的历史底蕴。现存的定州古城定形于城明清时期。
明洪武元年（1368年），都督平安展筑城墙，周长26里余三步，高3丈，四门各建月城，上有门楼，各有重门，四面异其制，周遭盘折，上可容数千人。景泰二年（1451年），镇守都指挥吴玉主持修葺。嘉靖元年（1522年），州牧倪玑匾其门，东曰“博陵”，西曰“平镇”，南曰“永安”，北曰“定武”。万历四十七年（1619年），州牧沈庭英主持随处修补并匾其门，北曰“瞻宸”，南曰“迎泰”，西曰“望恒”，东曰“观海”。
清康熙二十三年（1684年），秦生镜奉旨修复城池，南门西至西南角楼由忠顺营承修，余由州官承修，共修城垛1500余丈，修葺城楼三座，补建北城楼一座。至清末，一个城墙完固，衙署、贡院、文庙、寺观、园林等公用设施齐备的定州城呈现于华北平原，其规模之宏大，建筑设施之完备在京畿之南可以说首屈一指，超出保定府的规模。
*本文图片部分来自网络，如有侵权，请联系删除。