蜂蜜价格相差那么多：主要是因以下三大原因造成的。
1、环境与季节性采收的蜂蜜品质不同 。比喻南方山区里时年好的话，一年四季都可以取蜜。我们都以成熟蜜来比对，春、夏季采收的蜂蜜因高温变浠，使蜂蜜给人的感觉是浓度低，末成熟的错觉。另外、春夏收割的蜂蜜含水量的确比秋冬的蜂蜜要高，这是不争的事实，我们只要将春、夏蜜和秋冬蜜放进冰箱里比对，在十三度进行衡温保存，好快秋冬蜜就会全部结晶，以春、复蜜就比较难些，而且很多时候分屋，底层结晶、上层不结晶，而且象水一样。当然也有因含果糖、葡萄糖成份的多少比例有关，但无论怎样，它而给了人们的一种感觉，是秋冬蜜的浓度比较高。另外、就是秋冬蜜是不会因高温而发酵，它只是有返溶的现象。春、夏蜜就不同了，在高温的情况下容易发酵起泡。这种现象往往使人错误地认为这样的蜂蜜不纯正，甚至怀疑是假蜜。不过、在人们长期的实践中，冬蜜的确可以永久储存，而春蜜就不可能了。所以、我在家卖的冬蜜都是100元/市斤，春蜜只能卖40元/市斤。
2、蜂种不同所产的蜂蜜造成，在我国现在主要蜂蜜为两种，分为意蜂和中蜂，养殖意蜂多是追花大盗式养殖，经常要转场.。在转场前或必要时要饲喂白糖，久以久之给人的感觉是意蜂靠喂糖取蜜。另外就是养殖意蜂，蜂群比较强势，采集能力强，在流蜜时二、三天就可以满蜜，蜂农们只好将未成熟的蜂蜜摇出来，几天就可以摇一次，被人们称为水蜜 由于数量多，成熟度不够难以保存，加之求购的人较少，只好低价卖给收购商加工成浓缩蜜出售 。而养殖中蜂的人，大多只是在家定点养殖，多半都是利用空余时间打理蜂场，他们极少喂养蜂群，一年只在两个大流蜜期取蜜。中蜂易分蜂，蜂群群势一般不大，都只是几脾蜂一群，因此、采蜜周期长，酿造成熟的蜂蜜需要的时间更长，.产蜜量少，所以中蜂农们都是让蜂蜜成熟后再取，自然价格就会高很多。
3、销费对象与地域造成：.养殖意蜂的人追求的是产量，蜂蜜脱手要快，因为他们要赶着合追花转场，只好卖给收购商们，价钱就比较便宜。养殖中蜂的人追求的是质量，他们销售的对象是大老板、讲养生讲健康的人，那些老客户和亲朋好友和知根知底的人。所以这样的养蜂产量是不多的，只好用质量去提高价钱，这样卖买双方都容易接受。为外、在富裕的地方与贫困的地方价格相差也比较大的。
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因为蜂蜜质量差异比较大，还有地域区别也让蜂蜜售价不一样。
蜂蜜有许多种类，除去假蜂蜜，就是真蜂蜜也有许多种，品种也不一样的。假蜂蜜价格高低我们就不论了，在这些真蜂蜜中品质是有很大区别的。
首先是成熟蜂蜜和浓缩蜂蜜的区别。蜜蜂酿造成熟封盖后取下的成熟蜂蜜，不经过加工，品质优良，是上好的保健食品。而蜂蜜不成熟时，通过加工浓缩去除水分，这样的蜂蜜看起来和成熟蜜差不多，但营养价值受到损伤，会差许多。所以成熟蜜应该比浓缩蜜价格高。
还有蜜源花的不一样，酿出的蜂蜜营养价值也不一样。蜂蜜来源于花蜜，其营养价值主要取决于所采的什么花。有些优秀的蜜源花药用价值，口感会好很多，有些花蜜口感和药用价值就差点，所以根据不同的花蜜有不同的价格。
再就是意蜂蜜和中蜂蜜的区别了。因为意蜂产蜜量大，一年多次取蜜，有些蜂蜜达不到成熟要求，所以人们对意蜂蜜有偏见，养蜂人也为了尽快卖出蜂蜜，只能薄利多销。而中蜂是我国传统的蜂种，一直是传统养殖，产量低，取蜜次数少，集中了多种花的蜜，称为百花蜜，成熟度高，所以在人们心目中中蜂蜜品质好些。中蜂人蜜少可以高价慢慢卖，因为物以稀为贵的原因吧！中蜂蜜成为高档蜜，价格也高些。
最后也得提醒一下地域区别。因为养蜂必须依赖花源，主要在在山野间，蜂蜜自销主要还是面对周围的消费人群。如果是站在交通方便，人流多，消费水平高的地方，自然可以高价而售。如果是穷乡僻壤，价高就没人买得起，也不能为了某个外来人而高价吧！所以在山野乡间，十多元就能买到很好的蜂蜜了
蜂蜜市场是没有定价的，消费者不能用价高价低决定蜂蜜好坏，不可能是低于什么价位就是假蜂蜜的。关键是你在哪买蜂蜜，你碰到的是个什么样卖蜂蜜的人！会忽悠的人假的也能卖出天价，老实的养蜂人十元钱也会是最好的蜂蜜。