作者 |曲健东
市界
编辑 | 朗明
疫情之下，人人平等。无论是街边小店，还是海底捞这种全国品牌，在今年上半年都被新冠推进了"坑"里。
海底捞在7月6日晚间发布公告称，本集团今年上半年收入对比2019年同期下降约20%，且相较2019年同期录得约人民币9.1亿元的归母利润，本集团预期今年上半年将录得净亏损。
简单来说，海底捞今年上半年不仅是收入下降20%，而且还亏了。这可能是海底捞上市以来首次录得净亏损。
亏损的原因是什么呢？只是因为疫情吗？还是说海底捞业务模式不对？
海底捞2019年财报信息显示，其在全球共有768家门店，餐厅经营毛利率为21.2%，2019年总营收为265.55亿，其中外卖收入为4.48亿，占比为1.7%。
年报表示，公司未来发展策略和方向为：
继续战略性拓展餐厅网络，包括进一步提高餐厅密度和进一步拓展餐厅覆盖的地区；
持续提升海底捞就餐体验，包括不断精进服务能力、为顾客进一步提供增值服务等；
继续技术方面的投入，例如继续优化、研发业务管理系统、智能餐厅技术；
策略性地寻求收购优质资源，进一步丰富餐饮业务形态和顾客基础。
从年报来看，海底捞大部分营收来自于实体餐厅经营，外卖服务占比极低，仅有1.7%左右。
自从疫情开始之后，对实体餐厅的打击是巨大的。海底捞这种大公司也不得不在1月26日到3月11日关闭了国内所有门店，直到3月12日才重新开放了大部分门店。
但是，在今年上半年海底捞并没有因为疫情停止扩展，而是在最新的公告中表示"我们仍积极开设新门店，持续推进海底捞门店网络的扩张。"
换句话说，今年上半年海底捞至少是有一个半月在国内市场不仅没有营收，反而在加大支出。这个时候此前占比仅为1.7%的外卖服务显然很难扛起营收的大旗。
门店开放后，海底捞又是如何做的？
涨价！在门店开放后海底捞直接涨价6%左右，有顾客反映半份土豆片价格直接上涨至13元一份，一片土豆约合1.5元。随后，海底捞在4月10日发布致歉声明，并将价格回调至闭店前水准。
先是疫情带来的闭店压力，好不容易开店又难以通过涨价恢复营收。市值接近2000亿的海底捞，又要如何自救？