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餐桌上备受欢迎的几道家常菜,荤素搭配,美味营养,好吃还不腻

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阿拉美娱乐 2020-07-06 10:45

嫩豆角焖茄块

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做法

1. 选择外表没有斑点,总体感觉很平整的豆角,这种的吃起来很好吃,有的豆角外表有裂口的则不要,如果豆角上面有黄斑则老了。买回来掐去两头,用手掰成长段。

2.茄子呢以果形均匀为好,而且没有裂口、没有腐烂、没有锈皮、没有斑点的才是新鲜的,一般而言嫩茄子的颜色是乌暗的紫色,皮薄肉松,重量少的,在加工炒的时候子肉不容易分离的茄子最好吃。

3.茄子洗净不要去皮,皮很有营养,切成长条状,为了少吃点油,茄条用盐腌一下捏掉水分。

4.大蒜扒皮拍碎,红辣椒也切成长条状。

5.锅内放油,下大蒜,生姜末,剁椒,煸炒豆角,炒到发软。

6.倒入茄条,放生抽,蚝油,盐,五香粉,焖一会到熟软,薄薄地勾芡出锅。

红烧牛腩

牛腩适量、胡萝卜适量、土豆适量、香菜适量、生抽适量、老抽适量、桂皮适量、花椒适量、八角适量、冰糖适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量。

做法

1、牛腩切自己喜欢的大小,冷水下锅,煮出血水。

2、将煮好的牛腩洗净浮沫,控干备用。

3、胡萝卜、土豆切滚刀块。

4、姜蒜切片,干辣椒切段,八角、桂皮、干辣椒冲洗干净备用。

5、锅里放油,烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香。

6、随后放入牛腩翻炒一阵后,放入干辣椒和桂皮一起翻炒。

7、炒到牛腩变色之后放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色。

8、随后转入沙煲,加入一碗水,没过牛腩就差不多了,大火烧开后小火煲1.5—2个钟。

9、牛腩闷到酥软后再放入土豆和胡萝卜块。

10、闷到胡萝卜和土豆都软熟后,放入香菜就可以了。

豆皮炒白菜

豆皮4张、大白菜1/2棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法:

1.将大白菜剥开,洗净,沥净水分,葱切葱花,姜切末,大蒜切片

2.将白菜叶竖着对半切开,将刀斜45度的角度,将白菜片成片,将白菜斜刀片成片,更易入味,将豆皮切成菱形片

3.锅加水烧开,下入豆皮焯水,水开后,煮2-3分钟,将豆皮煮软

4.将豆皮放在冷水中投凉,捞出控净水,待用,将焯好的豆皮放在冷水中投凉,豆皮就不会粘连成一团,吃着口感也好

5.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,入葱花,姜末,蒜片,爆香

6.下入白菜片大火翻炒,将白菜片炒制断生,稍变软,下入豆皮翻炒均匀,下入盐和蚝油,快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

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