相传，大禹治水时，在黄河中游凿开“人门”、“神门”、“鬼门”三道峡谷，称三门峡。现在的三门峡市位于河南省西部，东邻洛阳，西接陕西，其悠久的历史不仅为三门峡市留下了极为丰富的人文景观，还为我们这些食客们留下了许多的珍馐美食。
观音堂牛肉
观音堂牛肉的制作过程颇为繁复：需先将牛肉腌制好，再放入大锅内煮沸，边煮边加入适量的茴香、丁香、白芷、姜、蒜、辣椒等。成品色泽鲜艳，酱香浓郁，咸味适度，肉嫩可口。
面豆
面豆是独具特色的豫西传统面食小吃，其采用手工工艺，用精制的小麦面经过揉面、发酵、搓揉成条、刀切成如大豆一样的颗粒、用白绵土做介质焙烤而成。因其味道的酥、脆、香，成为豫西一带人出行远游和重大节日待客的特色小吃。
一生凉粉
一生凉粉的发源地是寨原，隶属于灵宝阳店镇，最少100年的历史了。凉粉是绿豆磨制的美食，绿豆磨出来的浆汁，一部分用来做浆饭吃，另一部分就做成了凉粉。它的口味略微带酸，吃法多样，比如说炒着吃、煮着吃、又或者凉拌。来三门峡玩的朋友们千万不要错过这道美食哦。
陕州糟蛋
三门峡的陕州糟蛋是当地非常有特色的美食，而且非常传统的一种小吃，它是用鸡蛋，还有黄酒，酒糟加工制作而成的，它有着非常独特的风味，吃在嘴里感觉舒爽，而且有营养，酒香是这道菜的特色，总之，来到三门峡的人就一定会去品尝这道佳肴。
灵宝羊肉汤
三门峡的灵宝羊肉汤，不但色香味全，对人的身体也是一种大补，这种羊肉汤，香而不燥，辣而不膻气，再搭配上油酥饼或者是烧饼就更好吃了。另外，灵宝羊肉汤的烹制历史还十分悠久，其渊源可以追溯到春秋战国时期。
那时强秦伐六国，无论是誓师出征还是班师回朝，在巍巍函谷关下，必架几百口大锅。锅内滚滚翻腾，所煮食物必是羊肉汤，另有几千只大筐中装着黄澄澄的大烧饼。猎猎军旗下，浩浩长风中，大秦帝国的虎狼之师举碗齐饮，那场景将是怎样撼人心魄？
灵宝肉夹馍
灵宝肉夹馍的饼是卧炉烧饼，具有外表焦黄、口感酥脆的特点。肉夹馍中的肉由猪tou肉和猪蹄卤制，吃起来咸香可口。
脂油烧饼
脂油烧饼又叫脂油饼，是灵宝的一大名吃。它呈扁圆形，旋纹相套，外观焦黄明亮，咬开后层次分明，每层薄如纸，外酥内软，浓香扑鼻。脂油饼的吃法有两种，一种是让厨师挤压抖开，一眨眼一个饼堆满一碟子，蓬蓬松松，成条成片，用筷子夹着吃；另一种是保持饼的原状。食之各具风味。
在三门峡这块古老而神奇的土地上，数千年历史留下的深深印迹如斑斓星辰，璀璨地闪烁在时间的长河中。众所周知，三门峡位于豫晋陕三省交界的三角地区，黄河走廊和崤山山脉并驰于三门峡南北两侧，这一狭谷地带，自古以来就是中原与关中乃至大西北地区之间的交通要道，至少从有史证记录的武王伐纣开始，３０００年绵延不变。
出潼关，过函谷关、雁翎关、硖石关，一条古道悠悠不断，多少帝王将相、文人墨客、平民百姓在这条古道上留下了可歌可泣的故事。在这条古道上，群雄争霸，战车辚辚，白骨累累，杀血成河，比如坑埋了２０万秦兵的义马楚坑。除此之外，近些年来在三门峡西和灵宝，还发现了秦汉时期几千座埋葬阵亡兵士的墓葬群。
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