山药：食材中的TOP级营养品

山药是典型的药食同源的一味食材Or药材。

在药材里，山药是典型的补虚药里面的补气药。山药甘平能补虚，既能够平补气阴，为治气虚或气阴两虚之佳品，又能滋阴益气而生津，为治肾阴虚及消渴所常用 。

能用食材不用药，药食同源的山药被历代医家推崇，山药 被列为“ 上品 ”。

1

滋补强身

现代研究表明铁棍山药含有有18种氨基酸和10+种微量元素，及多种矿物质，山药能够激发激发人体消化系统产生更多的消化酶，并且能够提升小肠中消化酶的活性，起到一个助消化的作用。山药多糖，能激活细胞免疫力，帮助改善体质，抗击疾病。

《本草纲目》中有"健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤"之说。显然山药是一种物美价廉的高营养品。

2

祛水湿，护血管

夏季雨水多，普遍湿气大，容易伤害到脏腑。山药中的多巴胺，能扩张血管，促进血液循环；黏蛋白，可防止脂肪沉积在血管，使血管保持弹性，预防动脉硬化。

山药的补脾胃作用让脾胃的升降功能好了，运化功能逐渐增强，湿气就能排出体外了

3

固精止带

肾虚遗精、尿频、带下

4

美容养颜

元代脾胃大家李杲说:"治皮肤干燥以此物润之。"李时珍写到:"能润皮毛。"山药对滋养皮肤，美容养颜有独特疗效。爱美人士赶紧吃起来撒

山药有很多种，其中以铁棍山药为最佳，河南焦作温县的铁棍山药才是真正的道地药材，也就是四大怀药之一的怀山药，怀山药又有沙土和垆土之分，其中垆土品质更好。如何区分请看下图：

总之买山药的时候要选择断面细腻粉性足，水分少，表面有锈斑的细长弯曲的丑山药。吃的时候最好是蒸熟，或者是煮粥，少用油炸、拔丝之类的烹调方式，因为糖、油太多了。