多年来，很多人都认为胆固醇是个“坏东西”，吃多了会堵血管。不少人会说，我在吃饭的时候已经尽量避开食用高胆固醇的食物了，比如少吃肉类和海鲜，甚至连鸡蛋都不吃或者只吃鸡蛋白不吃鸡蛋黄，为什么胆固醇还是降不下来呢？
那我们得先了解一下胆固醇！
胆固醇广泛存在于人体内，特别是人的神经组织中，当然在内脏如肾、脾、肝、胆汁等也含有。不要听胆固醇就觉得不健康，胆固醇对人体的功能非常重要。细胞膜的构成需要胆固醇。激素、胆酸的合成也需要胆固醇，可见其对人体多么重要。
胆固醇主要有两大来源，70%～80%由肝脏生成，剩余的20%～30％的胆固醇则来自于饮食。虽然胆固醇对人体具有非常重要的作用，但是如果胆固醇太高，就容易引发各类心脑血管疾病、糖尿病、高血压等慢性疾病等。
是不是吓得赶紧放下了手里的鸡蛋？这里有一张食物胆固醇含量表，记得收好~
但是胆固醇高可不能全让饮食“背锅” ！
在新版的《中国膳食指南》里，已经将限制食物胆固醇的摄入量这个建议给删除了。原因在于在经过大量的研究后发现，食物胆固醇的摄入量对血液的胆固醇影响并没有那么明显的影响。相反，可能还因为控制食物胆固醇而影响了食物的正常摄入，影响了整体的饮食结构。比如吃鸡蛋时只吃鸡蛋白而不吃鸡蛋黄，浪费了食物不说，蛋黄里有益的营养素就这样被丢弃了。
《中国居民膳食指南》强调“营养均衡”和“食物多样化”，其中就对蛋类、内脏类、脂肪类有明确的建议：
蛋类建议每天40～50克（大约1个鸡蛋的量），吃鸡蛋不弃蛋黄；
动物内脏含丰富的脂溶性维生素和一些微量元素，建议每月食用2～3次，每次25克（半两）左右；
脂肪尤其是动物性脂肪（动物油、肥肉）摄入，建议每天烹调用植物油，摄入量为每人25～30克（半两左右）。
6种营养素是“坏胆固醇”克星
日常饮食中，以下6种营养素可谓“坏胆固醇”的“克星”，不妨在均衡饮食的前提下多加补充。
1 、 膳食纤维
主要来源包括：蔬果、杂粮、坚果、豆类等。建议成人每日摄入25~35克，大约为3碟蔬菜、2份水果，并以杂粮饭代替白米饭，便可轻松满足一天所需。
2 、 类胡萝卜素
主要来源包括：木瓜、芒果、西红柿、南瓜、红薯、胡萝卜等。
推荐大家每日摄入6毫克类胡萝卜素，大约食用6份蔬果（大约500克），其中必须包括2~3份黄色、绿色、红色的蔬果，就能达标。
3 、 维生素B2
建议大家每日摄取1.6毫克维生素B2，动物肝脏、深绿色蔬菜、豆类、坚果类、五谷杂粮、牛奶制品等都是富含维生素B2的大户。
4 、 烟酸
主要来源包括：动物肝脏、猪瘦肉、家禽肉、鱼肉、蛋类、花生、鳄梨、核桃、全麦食物等。每日最好摄入12~18毫克，大约等于100克猪肝、一碗半五谷饭。
5 、 维生素C
建议每日摄入100毫克维生素C，其最佳膳食来源是新鲜果蔬，每天吃两个橙子、两个猕猴桃就能满足所需。
6 、 钾
建议大家每日摄入2000毫克的钾，瘦牛肉、鱼肉、贝类、花生、木耳、黄豆、口蘑、西红柿、豌豆等都是膳食中钾的优质来源。将主食的一部分换成薯类和豆类，并多吃果蔬，就能满足人体需要。
最后，要记得体检哦，对自己的身体有个了解，才能活得更健康~