夏日炎炎，持续的高温天气让人根本没有食欲。恨不得每天都躲在空调房里吃冷饮。尽管天气炎热，但作为吃货的笋笋却总是抵挡不住美食的诱惑。
笋笋喜欢吃蛋糕，最喜欢做的便是戚风蛋糕，笋笋做过各种口味的戚风，可可味、抹茶味、百香果的、菠菜的……今天打算做个撞色的。
撞色蛋糕，不同颜色的搭配让蛋糕看起来更加小清新，特别适合这个闷热的夏季哦。
食材
鸡蛋4个、纯牛奶60g、橄榄油40g
白砂糖(蛋黄)20g、白砂糖(蛋白)60g、低筋面粉80g
盐少许、柠檬1片、红曲粉5g、可可粉5g、抹茶粉5g
步骤
将蛋黄蛋白分离在两个无水无油的大碗中。
蛋黄中加入少许食盐。盐可以降低甜度，使蛋糕口味更加适口。
再加20g白糖，用手动打蛋器搅拌均匀。白糖可以帮助蛋黄打散。
再慢慢加入橄榄油。
油和蛋黄混合，有乳化的作用，边加边搅拌，让其乳化的更彻底，两者能够完全均匀混合，避免出现油水分离的状态。
将牛奶慢慢倒入蛋黄液中，同样边加边搅拌。
搅拌均匀的蛋黄液。
将低粉过筛进去，过筛的粉不容易起面疙瘩。一份搅拌均匀的蛋黄液，当粉类过筛进去后粉类会浮在蛋黄液上。
用手动打蛋器混合搅拌，以上下翻拌的手法或划“Z”字的手法拌至浓稠没有面疙瘩为止。
蛋清中加入柠檬汁。酸性可以让蛋清更容易打发。同理可证，换成无味的白醋也可以。
电动打蛋器先用低速打至蛋清出鱼眼泡，加入第一次白糖。白糖可以分两到三次加入，这样打发更均匀。
继续打发。
一直打到蛋白形成直立的小三角或小尖。因为用的是平盘，所以对于蛋糕的蓬发要求不高，因此对蛋白打发不用要求太严格，只要蛋白能拉出小弯钩即可。
烤箱160℃预热。先取一半的蛋白霜放入面糊里。
用上下翻拌的手法拌到面糊里至均匀。
将混合好的面糊再倒入到剩下的蛋白霜中。
再次以翻拌方式上下拌均匀至没有大气泡为止。
面糊分成一大份和三小份，在三小份里分别加入抹茶粉、可可粉、红曲粉，翻拌均匀即可。
烤盘铺油纸。
随意的倒入四份面糊，使四种颜色的面糊交叉。
取一根牙签，随意的画几下。
做好的面糊很漂亮。
放入烤箱，160度烤45-50分钟。
中间可以加盖锡纸，这样烤出来我表面颜色比较淡，不会发黄。
烤好取出拿牙签插入，取出没有蛋糕屑说明熟了。
稍稍晾凉去除油纸。
修整边角，好看的撞色蛋糕就做好啦！
漂亮的花纹，甜甜的香味，绵软的口感，看起来好治愈。
没想到戚风也能变得有花样吧~
红色，棕色，绿色，黄色，像不像这个缤纷的夏日。
尤其抹茶的绿，仿佛给蛋糕注入一丝清凉。
抹茶、可可、红曲，加上蛋糕的原味，一块蛋糕就能吃到四种味道呦~
清晨，用撞色蛋糕当早餐，心情都变得绚烂起来了呢~
多彩的颜色，小朋友们会喜欢哦！
撞色蛋糕，不同颜色的搭配让蛋糕看起来更加小清新，特别适合这个闷热的夏季哦。
图文：呵呵笋