“认识就是宝，不认识就遗憾了”
这句话用在农村花草树木身上，再恰当不过，农村众多花草树木中，总有那么些人们熟知的物种直接影响着人类的饮食、健康及审美，或食、或药、或用。大多数不认识或是了解不深的，植物不错的价值就埋没深山了。
在农村，过去生活紧张，条件艰苦，资源短缺，食不裹腹，不像现在大鱼大肉基本生活无忧，那时候吃肉是奢侈品，常听老人们讲，以前他们吃肉，一年也就两三回，有的年份也就是过年能吃一次肉，肉是稀缺品，一般人家养不起而且不让养。没了猪肉，也就少了猪油，平日里多是清汤寡水，60年代开始，逐渐有人开始寻找野果子榨油，比如茶籽、油茶籽。
作为80后，小时候经常上山采山茶籽，拿回家后晒干，然后大人拿到村里的油坊去榨油，后来随着栽种油菜的越来越多，村里的人大部分都种油菜榨油，上山采山茶籽就很少了，如今山里的山茶树兜碗口粗但是不结籽了，被周围的树木遮挡了阳光，不过山茶泡偶尔还会碰到的。
如今，人们追求健康的理念越来越浓，食用动物油很少了，而过去吃的山茶油却重新被大众熟知并接受，价格不低，多在80-120元一斤。过去都是用人力跟木床进行压榨，压榨前需要晾晒炒制粉碎，然后再进行压榨，随着科技的进步，人工榨油坊逐渐被榨油机取代。
虽然山茶油又重新进入人们的视野，但是多数人对它的了解也就局限在是一种食用油，而且是一种比较昂贵的食用油，比起车厘子自由跟香椿自由来讲，作为日常生活必备品的食用油，山茶油有它存在的价值。
茶油中不含芥酸，胆固醇，茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80~83%，亚油酸达到7~13%，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。与欧洲主要食用植物用油橄榄油相比，有过之而无不及。很多人现在吃的是调和油、菜籽油，在烹饪过程中油烟多，香味淡，山茶油则不同，油烟少、香味浓，还能直接凉拌。你是否也因为油烟而烦恼呢？
山茶油，除了油烟多香味浓外，纯天然，来自山野，而农药残留及土壤重金属污染是当下农产品的诟病，食用山茶油则大可放心，尤其适用于儿童、老人及爱美人士。除此之外，山茶油细腻浓香，具有消炎杀菌效果，对小孩尿疹、湿疹，通俗点说就是屁屁红，山茶油直接涂于患处，安全有效。
相传乞丐皇帝朱元璋对山茶油也是情有独钟，随着人们对山茶油的认知越来越广，同时本身极具价值，很多地方开始大面积种植，相信不久的将来，山茶油会成为千家万户餐桌上较为实惠的绿色食用油。朋友们，你家的食用油有山茶油吗？对于山茶油的了解，你知道多少呢，欢迎评论区留言分享哦！
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