濮阳大哥做的壮馍,比脸盘还要大,能塞进去8个鸡蛋10个人吃不了

subtitle 娱乐云朵 06-29 10:53 跟贴 4 条

如今每天都有不少的网红小吃涌现,它们亮相之初,往往有很高的流量,非常吸引人,但这些小吃大多都华而不实,很容易昙花一现,热度过后,很快就被食客们厌弃,而有一些传统的小吃,虽然不如这些网红小吃有那么高的名气,而且也没有很炫的外表,但是却凭借着朴实,实在的特质,多少年来一直被食客追捧,虽然没有大红大紫,却也不会被遗忘。

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濮阳的壮馍非常有名,这里有很多的壮馍店,做壮馍是个体力活,没有好的身体素质,真无法从事这个行业,尽管做壮馍很辛苦,但大部分老板都是兢兢业业守着自己的这份产业,位于濮阳县红旗路上的这家传统壮馍店在附近一带非常有名,店里有五口大锅同时做壮馍,做出来的壮馍比脸盆还要大,每一个壮馍里面能塞进8个鸡蛋去,这一个壮馍10个人都吃不完,一个大概得有7~8斤重。

现在做壮馍还没有办法用机械加工,制作过程都是纯手工,老板大哥大清早起来准备食材面粉,把面粉和成面儿,壮馍想要做的好,活面是很讲究的,需要把面放面板上,一端固定住,另外一端握在手里,将整个身体的重量压在这根擀面杖上,将面用力和好,这样活出来的面特别有弹性。

做好的壮馍的厚度真的很厚,大概有两三厘米厚,直径得有50厘米,过去做壮馍都是用木炭烤,有一种浓浓的炭香味,现在都改成电烤炉,虽然没有了木炭味,但是更加干净卫生。做壮馍用的馅料也非常考究,用时下的时令蔬菜,洗菜,切菜,和馅,调馅用的材料大概有三十多种,不光味道好,对身体也是有好处的,这一切都是靠两只手来完成,不得不佩服河南百姓的勤劳和吃苦精神,老板大哥为了保证壮馍的质量,一天只做20多个,做太多了,体力不支,另外质量也就无法保证。

大哥的做壮馍的手艺是祖传的,家里祖祖辈辈都做壮馍,因此他家做的壮馍在当地很有名气,属于良心产品,大哥把家里的这个手艺继承了下来,加以改良,使得壮馍的味道更适合现代人的口味,更清淡更健康,所以很受欢迎。由于大哥做的壮馍数量有限,人们为了能吃得到,大哥做得壮馍还没有出锅就来排队,只要出锅立刻被抢光!

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