酸豆角零失败的做法，三五天就做好，酸脆爽口太美味了
在童年的记忆中，我们湖南人的家里，基本家家户户都有一口酸菜坛子，冬天的时候，泡着酸萝卜，夏天的时候，泡着酸豆角。这些萝卜、豆角也都是自家地里收获的，它们都是属于比较高产的蔬菜，新鲜的蔬菜吃不完了，家里就会把这些蔬菜，通过别的方式，变成可以长期食用的美味。
其中最常见的2种方法就是腌制和晒干，腌的酸萝卜和酸豆角，可以食用挺长时间的，大块的萝卜腌好之后，再裹上细辣椒面，味道真是一绝；而酸豆角用来炒肉末，更别提有多开胃下饭了。晒干的豆角，用来炖排骨，想想就要流口水了；而晒干的萝卜条，用来炒五花肉，或者加上盐和辣椒粉再次腌制成脆爽的萝卜条，都是难得的美味。如今远离家乡，没有那一口酸菜坛子，但是依旧不变的是，那一颗吃货心和一个想念家乡美食的胃。
湘湘今天来跟大家分享夏季的美食，自制酸豆角，过程很简单，味道超级赞。这种方法做的酸豆角，三五天就变酸了，不过据说这个时候的亚硝酸盐含量比较高，忍得住的话，等20天左右再吃比较好。
【自制酸豆角】
所需食材：新鲜豆角一两斤，清水1500ml，盐60g，花椒适量（可不放）。
具体做法和步骤：
1、先准备一些新鲜的豆角，要选择那种翠绿细长，摸起来比较硬的豆角，这样才能保证泡出来的豆角是脆爽的口感，那种比较老，颜色偏白，偏胖的豆角不适合泡酸豆角的哦。然后把豆角的头和尾都掐去，坏掉的豆角摘出去，洗干净晾干水分备用。我腌制酸豆角的容器比较小，所以我切成小段了。
2、准备五六十克的盐和适量的花椒，倒进1500ml的清水中，煮开三五分钟之后，关火晾凉备用。其中的盐是最重要的“保鲜剂”，盐的重量是水重量的3%至5%左右，做的多，想要长时间保存的，可以多加点盐。
3、装豆角的容器，需要提前用开水消毒，然后晾干，确保没有生水和油质，要不豆角容易变质了。再把豆角和盐水放进容器中，密封保存，3天之后，豆角就开始变色了，味道也变酸了。
小贴士：
做豆角的盐水，是可以反复使用的，就是注意取豆角出来的时候，不要带进去生水了。如果豆角不是正常的酸味，那可能就是变质了，有可能是带进去杂菌、生水导致的，这种豆角就不要食用了。“自己在家做酸豆角的方法，简单实用，好吃无添加剂，赶紧收藏起来”以上图文均是“湘湘的厨房”原创。如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励！”