没两天就是端午节了，你们吃上粽子了吗？美食君平时上班来不及做早饭，有时候在楼下早吃摊，或者下地铁之后在附近的便利店买个粽子吃当早饭。粽子早就已经不单单是端午节才会吃的食物了，不过一到这个时候，很多心灵手巧的人会选择自己准备食材自己包粽子。
看手巧的人包粽子就会觉得他们怎么这么厉害，三两下就能完成一个，然后还会惊叹他们是怎么做到连包几个粽子捆在一摞。有不少人第一次包粽子，虽然能够把粽子包成型，但煮出来的粽子却是夹生、漏米，煮粽子煮到最后变成了一锅“叶子粥”，包粽子、煮粽子还是很要讲究方法技巧的。
包粽子首先要注意“两泡”，一个是泡粽叶（防漏米），一个是泡糯米（防夹生）。
1、粽叶洗干净之后，一定要先用水浸泡，而且最好是用温水浸泡，因为粽叶用温水浸泡之后才会变得更有弹性，包的过程中粽叶才不会破。
2、糯米也是要浸泡的，而且起码要泡五小时以上，泡发过的糯米更容易煮熟。需要注意的是夏天气温高，如果是隔夜泡发的话，可以放进冰箱里，不然温度太高很容易泡坏。
包粽子还要注意“两个适度”（防漏米），一个是糯米量要适度，一个是粽子捆的松紧要适度。
1、包粽子的时候，不能一下子太贪心，往粽叶里放入太多的糯米，因为糯米在蒸煮的过程中还是会膨胀的，如果包得太多会把粽叶给涨破，就会漏米了。
2、包粽子并不是把粽叶捆得越紧越好，有时候捆得太紧反而容易让煮出来的粽子漏米。包豆沙粽可以捆得松一些，这样米粒不会挤进豆沙里；包瘦肉粽、可以捆得稍微紧一些，因为瘦肉一受热就会收缩，肉汁可以充分地渗透到糯米中，更香更好吃。
煮粽子也要讲究“水温水量”（防夹生），这也是防止煮出来的粽子夹生、漏米的重要点。
1、冷水下锅煮。煮粽子冷水一起下锅，可以让粽子在水渐渐升温的过程中，一起熟成，不会有的地方生有的地方熟，也不会让煮出来的粽子有“硬心”，而且随着水温的逐渐升高，粽叶的香气也会随之渗透到糯米中，冷水煮粽子不会夹生，也会让粽子更香。
2、水量要没过粽子至少两厘米。粽子入锅之后，倒入冷水，水量要超过粽子表面两厘米以上，因为煮粽子的过程中，糯米受热在慢慢煮熟的过程中粽子会渐渐膨胀，如果水量不够，有些粽子就会被顶出水面，那上面的粽子顶出水面的部分就不太容易被煮透。
还有需要注意的一点就是，不同馅料的粽子最好不要放进锅里一起煮，因为熟成的时间可能不太一样，而且串了味道不是很好。有一次美食君想偷懒，把包好的豆沙粽和肉粽一起煮，结果就是两种味道混在了一起，豆沙粽没了清香味，肉粽有股诡异的气味，两种粽子吃起来的体验都不是很美好。所以大家要切记，不同口味的粽子一定要分开煮！
你喜欢吃甜粽还是咸粽呢？