上个月我去尚辣吃饭的时候，老板皓哥就说了，他六月份就要在泊富开第二家直营店。
当时文章只写了他前半句话，后半句我没敢写出来，因为听起来有点嚣张，我觉得他可能在吹牛。皓哥原话是这样说的，“我会要做一串能颠覆长沙的‘烤鸡翅’”。
一直就很能策的他倒是没有食言，六月的的确确把第二家分店开到了泊富外街。至于他搞的烧烤有没有“颠覆长沙”，还是先试过再慢慢跟大家说。
皓哥烤的鸡翅只用了翅中，本就是全翅中最好吃的那部分。我对好吃的烤鸡翅的要求还有两点，一是皮焦肉嫩，二是不能有冻味。一个看火候把控，一个看食材本身和调味。
场地限制，皓哥只能用电烤。虽然没了我喜欢的烟子味，不过电烤也有温度更高、控温更准的优点。鸡翅提前4小时做了腌制，直接上串就开始烤。
平时风格火急火燎的皓哥搞起烧烤，竟也耐得住性子慢慢烤。看着调料不多，辣椒、孜然都打成了粉状，一次一小撮地多撒了几遍。
鸡翅上桌，油光蹭亮。皓哥硬是不准我们拍照，非得要我们趁热先吃。
鸡翅色泽如蜜，有些边缘烤的微焦，散发着香气。一口撕咬开，还有些烫嘴但也顾不上了，冒烟的肉汁，猝不及防地从透薄且香的皮肉里流出来。被肉汁浸润着，鸡翅很细嫩，把两根骨头上的肉都吃干抹净，还有些意犹未尽。
好吧，这串烤鸡翅我是服气的，还真的在别家没吃过这个味。
这的烧烤品种八九款，算不上多但味道确实不错。
我很少看到烧烤店用小黄鱼做主打的，我猜可能因为它比较难烤。小黄鱼很柔嫩，需要全程盯梢，小火慢烤。
小黄鱼肉质很细腻，一根主骨，一撕一咬蒜瓣肉就下来了。小黄鱼调味很恰当，既不寡淡，也不会掩盖掉鱼本身的口感，适合慢慢细细地吃。
黄牛肉切得挺厚，所以肉汁保留得更好，不错的口感就有了。烤到焦香的牛肉也不用刷什么酱，刷层红油顺带把辣椒面都抹匀，热力一激就很香。
吃完一串牛肉之后，辣的感觉就跟着香味冒上来，这的烧烤确实有些辣，但是我能接受的程度。
我觉得尚辣做烧烤的底气之一，就在于他对辣味的把控。一问果不其然，皓哥烧烤光是辣椒面就用4种，有的出味，有的提香，有的增色。
烤排骨用的都是仔排，用门牙咬住，右手猛拽，一粒排骨在口中撕咬，有肉有筋，香气猛烈。
带皮的五花肉的肥油已经被烤成酥脆的油渣，是与多汁的烧烤不同的干香韧口。
香干切条，四面都被调料照顾到了，软嫩焦香是一串烤香干的最佳注解。烤茄子上要铺满多多的蒜蓉，才是稳定输出的好味道。
特色的风味辣酱将肉蟹、大明虾、八爪鱼汇成一锅，咸香辣爽极其过瘾。
藏在其中的酸萝卜丁，如同酸爽的小炮弹，是尚辣口味海鲜一招定名声的招牌菜。
壳软肉嫩的小龙虾裹满蒜蓉，辛香不辣，蒜蓉风味正中我这个大蒜狂热分子下怀。
卤牛腱子肉切成薄片，一定要裹着秘制的辣酱佐料一口吃下去。每次吃完牛肉这个酱我都舍不得浪费。
上次尝到就念念不忘的大葱虾这也有。豉香的酱汁不辣不呛，脆甜的大葱和虾肉一起吃非常讨喜，是尚辣不多的“清流”口味。
不过，老店的招牌菜都在新店上了，但烧烤只有在泊富店才吃得到哦！
皓哥的微信名现在改成了“二次再创业”，我问他你尚辣做的好好的，为什么又半路出来搞烧烤啊？
他说，尚辣是第一个做湘式口味海鲜起来的，做了十几年，有天花板了。半年前，我突然就想做一串好吃的烧烤，烤法和调味都自成一派。
说到这句，皓哥语气还是蛮诚恳的。尚辣做烧烤合不合你的口味，我觉得你们可以去试试看，今天开业，这三天所有烧烤都是五折咧！好划算~
店铺信息
尚辣口味海鲜
辛束海原创烧烤
【泊富店】
地址：芙蓉中路一段416号泊富商业广场
商业外街-1075号
电话：16680811870
营业时间：16:30-次日2:00
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编辑 / 大皮
图片 / 小板凳
设计 / 早早
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