北京餐饮店“六月飘雪”，30年餐饮老炮：活着就好，未来定会反弹

老黄在北京做了30多年餐饮，老黄现在的这家火锅店已经开了10年了，10年里没有挪过窝，这很不简单，特别是在租金昂贵的北京地区。

北京餐饮店“六月飘雪”，这几天受疫情影响，老黄的餐饮店又变得冷清了，生意从上个星期五晚上的4万元营业额跌到了昨天晚上的3000元，生意再一次跌倒了谷底。

昨晚来店里吃火锅的都是老顾客，现在疫情不明朗，老黄也能够理解消费者的忧虑心情，老黄自己也很多天没有区别的餐饮店吃饭了，以往老黄很喜欢去市场上吃其他的餐馆，从而保证自己餐厅的品质和学习优秀餐厅的运营技巧。

自从宣布大家不要聚集性聚餐后，北京的餐饮店，又变得沉寂了起来，显得异常安静，似乎从来没有热闹过一样。

30年餐饮老炮，拥有30年餐饮工作经验的老黄，见识过餐饮市场的跌跌撞撞，老黄针对现在的情况说道：“活着就好，总有机会反弹。”

老黄也承认自己对这次危机的风险意识不够，未来一定要做好抗风险的准备，餐厅赚的钱不能一味的拿去开新店，而应该准备餐厅5个月的风险资金需求，虽然餐饮店是现金流丰富的企业，但是并不能意味着可以单纯依靠现金流存活。

这次危机后北京餐饮市场有一半关门的店铺在疫情之前运营情况是良好的，但是由于缺乏风险意识，单纯的依靠现金流存活，最后不得不关门停业。

对于活下来的餐饮店而言，是个利好，餐饮行业的洗牌来临，关闭的门店越多，那么竞争对手就更少了，机会也更多了。

这次餐饮危机，教训了很多的年轻创业者和一些餐饮业的跟风创业者，做餐饮不能一味的跟风，等哪一天风停了，踩风口的这头猪就会摔死了。