导读：蛋白质比猪肉多2倍，脂肪还比猪肉少，香气十足，全家老少都爱吃
随着小康社会的到来，老百姓餐桌上的美食越来越丰富，即使吃遍山珍海味，但饭桌上依然还是少不了这些简单可口的家常小菜！相信很多朋友都有吃过猪血炒韭菜这道菜，它的食材要用到猪血，猪血也叫血豆腐，广东人习惯叫它猪红，这种食材在老百姓的餐桌上是十分常见的。猪血的营养十分丰富，而且被誉为''液态肉''的说法，所以猪血也算是荤菜的一种了；猪血蛋白质比猪肉多2倍，脂肪还比猪肉少，香气十足，吃惯了肉食的朋友们，可以来换换口味来试试做做这道美食。 猪血是人们口中的''养血之玉''，而且好吃又实惠，用物美价廉来形容它再贴切不过了。
猪血的蛋白质很丰富，同时它还富含有铁、锌、钴等含量很高，而且它的脂肪含量则很低，想要减肥的朋友们正是需要吃这种低脂肪含量的美食哦！
家里如果有老年人的话最适合吃这个了，老年人有的牙齿如果脱落后，吃饭咀嚼困难，加上自身的消化功能减退，食物不能被很好的消化吸收，容易营养不良，吃点猪血这样健康的食品是很合适的，而且猪血的质地和豆腐一样软，所以家里老人小孩都很适合吃。
那么我们在购买猪血时该怎么挑选呢，小编在这里教您一招：假猪血掰开口很光滑，虽然看起来非常细嫩，但吃起来就像嚼橡皮，虽然软却是很韧，而且内部也没有气孔还不易碎，用水冲洗的时候也没有血块等碎屑掉下，像这种就是假猪血。而正常的猪血颜色暗红，表面或者断面都很粗糙且有层次感，这是因为猪血里面富含氧气，凝结的时候它冒出气泡，形成猪血块里的气泡，也就是说真猪红表面可看到不少气孔，色泽鲜艳，摸起来比较硬，而且容易碎。
很多朋友都喜欢荤素搭配这样的饮食方式，今天小编给大家介绍一款正是有荤有素的一道家常菜，这道菜就是猪血炒韭菜，鲜香味美开胃下饭，全家老少都爱吃，而且做法还很简单，没有一点腥臭味！一起来看看我是怎么做的吧：
准备的食材有：猪血300克、韭菜100克、大蒜3瓣、豆瓣酱一小勺、辣椒面、食物油、盐、鸡精。
步骤1、将猪血洗净并切块，再切成小条，韭菜切成小段，大蒜剥皮并用刀背拍碎。
步骤2、开中火，将锅烧微热，放入少许食用油，撒入处理好的大蒜和一勺豆瓣酱翻炒均匀。
步骤3、将切好的猪血条倒入锅中转小火翻炒。
步骤4、翻炒均匀后一小碗清水并转中火煮2分钟，不要盖锅盖。
步骤5、将切好的韭菜倒入锅中翻炒，喜欢吃辣的朋友可以适量的辣椒面一同翻炒1分钟，炒至韭菜断生，再少许鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
一盘香气扑鼻的猪血炒韭菜就做好了，喜欢的朋友们可以试试做给心爱的家人吃哦，如果您和我一样热爱美食，也可以转发收藏与大家分享哦！祝您生活愉快！