为啥饭店里的酸辣土豆丝那么好吃?原来做法有诀窍,难怪那么好吃

subtitle 梓童爱娱乐06-16 08:58 跟贴 3 条
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酸辣土豆丝是一道经典的家常菜,其做法简单,深受大家的喜爱。大家一般去饭店里吃饭的时候。总会点一份酸辣土豆丝吃,因为它的价格便宜,而且它的味道也比较好,是一道下酒又下饭的好菜。

虽说酸辣土豆丝是一道普通的家常菜,但是很少有人做的酸辣土豆丝即爽脆还不粘锅。那么如何才能炒好酸辣土豆丝呢?到底要不要焯水呢?难道真的是直接下锅炒菜不粘锅吗?今天大厨就分享给大家做酸辣土豆丝的正确做法,这样做的酸辣土豆丝既不粘锅,而且不成坨,酸辣爽脆、开胃又下饭。好了,话不多说,大家快来看我是怎么做的吧?

【酸辣土豆丝】

美食小技巧:

1做酸辣土豆丝的时候,我们尽量选用水分大的土豆,这样做的酸辣土豆丝才不会粘锅。

2.做酸辣土豆丝时,我们需要在冷水里多清洗几遍,而且还必须要加上几滴白醋,这样能够完全去除土豆丝表面的淀粉。

3.做酸辣土豆丝可以不用绰水的,油温七成热时,我们放入土豆丝爆炒,加入调料即可起锅,这样使土豆丝吃起来更加爽口。我们一定要在最后放陈醋,这样土豆丝才入味。

4.要想酸辣土豆丝做出来的颜色好看,我们可以放入白醋,其他的陈醋。用起来颜色会稍微暗淡一些,所以我比较喜欢用白醋。好了,话不多说,直接给大家演示一下是怎样操作的吧?

所需食材:土豆1个,香葱一根,青尖椒一个,白醋,干辣椒段,花椒,红油,精盐,食用油。

操作步骤:

1.首先准备土豆一个将其削皮洗净,切成土豆丝放入碗中备用。大家也可以用擦丝器将其擦成细丝,但是这样没有用手切出来的口感好。大家不会切土豆丝没关系,可以多练练就会了。

2.将切好的土豆丝放入碗中,放入适量的清水清洗3到4次,尽量洗干净一点,洗去土豆丝表面的淀粉,这样炒的土豆丝才不会粘锅。然后加入白醋一勺,白醋能够吃土豆吃起来更加爽脆。浸泡一分钟,然后将其捞出控水备用。

3.准备干辣椒段6个,将其放入清水中。然后改刀切段。浸泡过清水的干辣椒炒出来颜色比较红亮,卖相更佳。

4.准备料头:香葱5个切断备用,青尖椒去籽切丝备用。

5.炒锅烧热放入适量的底油,油热后我们将香葱放入里面爆炒出香味,然后再放入处理好的干辣椒段,已经花椒粒,爆炒出香味后,我们放入处理好的土豆丝,一定要开大火翻炒30秒。

6.30秒后我们放入切好的青椒丝,放入精盐半勺,大火翻炒均匀。翻炒均匀后,我们放入半勺香醋,半勺红油,翻炒均匀后就可出锅装盘。

7.一道酸辣又爽脆的酸辣土豆丝就更好了。怎么样?作为厨房小白的你学会了吗?做酸辣土豆丝时,整个炒制过程不要炒过3分钟,三分钟后土豆丝易变软,不会再爽脆了。

好了,今天的酸辣土豆丝的分享就到这里了。喜欢吃土豆丝的朋友,赶紧去试试吧!

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