上一篇聊了许多减肥过程中摄入热量的标准以及每天摄入热量的基础数值。今天我们来说说减肥期间应该如何摄取我们所需的基础营养。为了让大家更直观的了解每天需要的营养数量，我们将这些营养具体为食物。每个人因为身体的状况不同，身高体重的不同，性别不同，导致所需要的营养数量也是不一样的。
出于对营养含量以及热量的考虑，我们将食物分为八种：它们分别是谷薯类、蔬菜类、奶品类、动物肉蛋类、豆类（含豆制品类）、油脂类、坚果类、水果类。
谷薯类：谷薯类通常就是我们常说的粮食，包括大米、小米、燕麦、荞麦、玉米、红薯、土豆等粮食作物，还包括用它们为原料制作出的各种食物，包括米饭、面包、麦片、粉丝、粉皮、凉皮、馒头、面条等等。（需要注明的是，酒类不属于谷薯类，虽然它们的原料也是这些粮食，但其经过了发酵和蒸馏等过程，其营养和热量已完全改变。）
除了以上这些被认为是谷物类，还有一些谷物类食物，胖哥建议不要在减肥期间食用，就是“膨化食品”类，如虾片、锅巴、米饼、小馒头、薯条、薯片等等，这些膨化食品在加工时，营养成分会大量流失，且会加入大量的糖和油脂，导致我们食用时，热量一点没少，甚至有所增加，但营养却少了很多，所以这类膨化谷物食品不建议在减肥期间食用。
还有一种谷物食品在减肥期间，胖哥也不建议食用。它们就是所谓的精加工谷物食品，就是大家常说的细粮，因其在加工过程中将含有大量粗纤维的麦麸去掉，以及去掉了营养丰富的胚芽，所以胖哥建议在减肥期间尽量少吃甚至不吃。那我们减肥就不能吃主食了吗？不是的，我们要维持自身所需的基本营养还是需要摄入谷薯类食物的，胖哥推荐大家减肥期间食用糙米、全麦面包以及天然麦片等粗纤维谷物。
不知不觉又说了这么多，篇幅有限，我们将在下一篇文章具体说说谷薯类的营养以及我们如何更好的摄入谷薯类食物的营养来便于我们减脂瘦身。下面还是老样子，来做一道清新的减脂小炒。
西瓜翠衣炒青豆
原料：西瓜皮200克、彩椒45克、青豆200克、蒜末少许；
调料：盐3克、鸡精2克、植物油或橄榄油少许；
制作方法：
1、将西瓜皮去掉外皮，洗净切成条状；
2、彩椒洗净去籽，切成细条；
3、锅中注水烧开，加入少许盐、几滴植物油、放入青豆，煮至断生；（青豆不好熟，要多煮一会。）
4、加入西瓜皮，彩椒，略煮一小会；
5、起锅烧油，放入蒜末爆香，放入煮过的所有材料，加盐、鸡精炒匀即可。