一、序
继续更新下顺德探店，俗话说：“食在广州，厨出凤城”，顺德的美食真的非常的多，所以顺德的甜品也是非常的出名。最有代表性的就是顺德的双皮奶了，双皮奶软滑甘香，营养丰富。具有超高的蛋白质，且有消除水肿，维持钾钠平衡，提高免疫力，缓冲贫血，调低血压 ，有利于生长发育等作用 。这一次我将带大家回到双皮奶的发源地：顺德，探一探这一个老字号的双皮奶：仁信老铺。
二、关于仁信老铺
一听这个店名，感觉怎么这个杂货铺卖起了甜品呢？这又得从它的过往历史说起了。
据说，清朝末期，大良水牛奶极受欢迎，水牛养殖业一直十分繁荣，大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所养的本地水牛，产奶虽少，但质量高，水分少，油脂大，特别香浓。广州仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生，并跟着父亲做牛乳。清朝当时没有电冰箱，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。有一次，董父试着将牛奶煮沸后保存，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，尝一口，居然无比软滑甘香！从此董家的人都迷上了这种多了一层“皮”的牛奶，一试再试，制成了最初的双皮奶。
如今九十高龄的董洁文对记者说，又经过十几年的摸索和改良，她制作双皮奶的技术日益精湛，生意也非常好，但非得用碗装后挑到乡镇去卖，非常不方便。1952年，她尝试着将自家的杂货铺改成专卖双皮奶、牛乳等的甜品店，成为今天的“仁信”。到后面，就慢慢的开起了连锁店了，现在该品牌的连锁店主要分布在佛山以及广州。
无论是老字号的“仁信”双皮奶店，还是别的双皮奶店铺，经营模式都与原来的不一样：经营品种方面，甜品品种增多，原来仅有双皮奶、鲜牛奶、炖鸡蛋等不到10个品种，如今各种冰淇淋、西果制品等冷热饮不下100种；经营理念方面，据这两年从顺德扩展到广州、有七十年历史的大良仁信双皮奶店的负责人介绍，在竞争中，甜品要走新派路线，才能吸引食客。如顺德最出名的双皮奶，不但有冷热两种吃法，还可与红（绿）豆、莲子、鸡蛋搭配，换着口味吃。尝过了双皮奶还可以试试甜品点心，比如姜汁撞奶挞，是把姜汁撞奶与蛋挞相结合，颇有新意。
所以就是为什么现在我吃的这些甜品店为什么这么多品种可以尝试了。好了，科普完毕，现在进入正文吧。
三、环境与服务
这一次要探的店是位于顺德北滘的总店，同样的也是晚上饭后过来吃。店铺就是平时普通装修的那种了，棕色的木椅和桌子，每张桌子上的玻璃板下则是菜单，大家看着菜单点就行了。店里墙上贴上有店所获得的奖项的牌匾、和以前发展和名人光顾店的照片、以后店铺的发展史等。
服务呢，还算过得去啊，阿姨人还是挺好的，这些小店服务就不再细说了。
四、甜品体验
现在的仁信这里吃的品种都很多了，菜单都贴在桌子上的玻璃板下，所以就自己想吃什么就随便点下就行了。
1、原只椰子炖双皮奶
价格：27元
推荐星级：★★★★
双皮奶是一种粤式甜品。在清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料；现遍布于广东、澳门、香港等地。一碗上佳的双皮奶，以水牛奶做原料，其状如膏，其色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡。
这个算是这里的招牌了，相较于普通的双皮奶，这个和椰子结合在一起炖后的双皮奶，椰子的清香就会融入双皮奶中。所以你吃这个时不仅感受到了双皮奶的嫩滑香浓，也感受到了椰子的清香，非常的鲜甜。
而且吃完后还可以叫阿姨把椰子里面的椰肉切下来给你吃，这样就不会浪费掉了，对于喜欢吃椰肉的人来说这是一个不错的附加服务项。总体4星推荐！
2、杨枝甘露
价格：24元
推荐星级：★★★
一般的杨枝甘露主要由西米、芒果、椰汁、鲜奶油（或淡奶）及糖所制成。这里唯一不同的就是加一个雪球，使用的是红柚。这里的杨枝甘露感觉一般吧，芒果肉过酸，而且使用了红柚的肉感觉还带一点点的苦味，总体上吃完没什么惊艳的地方，所以三星！
3、炸牛奶
价格：16元
推荐星级：★★★
炸牛奶，又称炸鲜奶，是广东岭南菜系的一道甜点，炸牛奶以鲜奶和糯米（可用玉米淀粉代替）为主要原料做成的一道美食。
这里的 炸牛奶入口时外皮酥脆而不硬，里面那层奶鲜嫩可口，一口咬下去后，满满的奶香味在充斥着你的口，口感不错，四星！
4、抹茶雪米糍
价格：22元
推荐星级：★★★
这个可能就是我们平常所说的糯米糍的基础上改良的一个甜点。在外皮上混合抹茶粉和椰蓉，所以外皮看上去非常的碧绿。
一口咬下去外皮非常的Q弹软糯，混合着淡淡和椰蓉香和抹茶味，里面的馅虽然看上去奶油很多，但吃起来却是味道清新，甜而不腻，一个不错的新式甜品，总体上四星！
五、总结
环境：★★★★
服务：★★★★
价格：★★★
口味：★★★★
推荐星级：★★★★
吃完，做个总结吧。仁信老铺作为顺德的一个老字号，其甜品双皮奶出品还可以，这一次除了那个杨枝甘露外，基本上没什么踩雷，还是不错的，来顺德玩的朋友喜欢吃双皮奶的可以试下。但是就是价格现在感觉有点高了，比起上次吃的大树头的贵多了。所以大家根据自己的需要来选择就好，以上仅代表个人意见！
好了， 这一篇探店就到此结束了，如果觉得写得不错的朋友记得点赞加收藏，那么，我们就在下一篇见啦！我们是为食小分队，如果对美食探店感兴趣可关注我，持续更新！谢谢！
文案：雾灵山涧原创
图片：为食小分队原创
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