无需打发鸡蛋，这个红枣蒸蛋糕好做又好吃，全家都喜欢！
在众多的蛋糕面包里面，有一样是我百吃不厌的，而且还特喜欢，这个就是枣糕。
枣糕让人喜欢的最大原因就是红枣香，软嫩是蛋糕的特点，加上红枣的香甜，那股特殊的味道和口感是其他品类的甜点比不了的。也可能是我喜欢这口，所以，格外偏爱吧。
枣糕在所有蛋糕店里都有卖的，大都是切成一块块上称重后销售，普通的蛋糕店的价格还算好一点，要是个别的品牌店，一小块，贴上个标签就贵得吓人。从前我总是隔三差五地买上几块解馋。虽然好吃，但是后来听说这个枣糕，外卖的大多数要添加一种叫枣精的添加剂，并不是放真正的红枣，只是用极少的几粒红枣做样子，不管这说法对不对，对它的念想也就有了折扣。
接触烘焙之后就自己琢磨着做，网上的方子很多，找到后就实验，几次下来就找到适合自己操作的方法，沿用下来，再想吃蛋糕的时候就做，虽然会把厨房弄得乱七八糟，还要刷洗各种器具，但是吃的很放心，很满足，成本也低。
现在已经入夏了，夏天天气燥热，人也容易上火，有的时候无缘由的就会很心烦，这就是季节病。所以我们在三餐上就要多吃点祛火养心的食物。这样一来，烘烤的食品就要少吃，毕竟烘烤的东西都会大小程度不等地使人上火。因此，在夏季，还是推荐多吃蒸煮的食物，营养也保留得也相对好一点。
做蛋糕不只是用烤箱烘烤成，蒸的也是非常好的。夏天想吃蛋糕的时候我就蒸，蒸的时间和烘烤的时间差不多，口感很湿润，又是一种感觉，但依旧好吃。
今天推荐的就是红枣红糖蒸蛋糕。蒸蛋糕做过很多种，手法和烘烤蛋糕的基本一样，都是对鸡蛋进行打发，打发鸡蛋当然需要专业用具，不然手动打发那会累到晕倒。
今天我推荐的这个蛋糕不用打发鸡蛋，搅一搅就成功，非常适合家里没有烤箱，没有电动打蛋器的小伙伴，口感味道都没得说，做早餐当零食都是非常好的，特别受欢迎。
下面来看看我的红枣红糖蒸蛋糕的做法把。
材料：大红枣：120克，红糖50克，白糖10克，低筋面粉180克。鸡蛋4个，玉米油70克，无铝泡打粉6克，小苏打4克。
做法：
1、首先煮红枣。把红枣的枣肉剪下来，去核，加水煮到软烂，我用的是压力锅煮的，水和红枣一平，煮压10分钟就好，特别的省事。
2、煮好的红枣倒入小盆，放入红糖和白糖用小勺直接碾，一边碾碎一边拌匀，等到红枣成粗略的泥状，糖也就和它融合了。
3、把鸡蛋搅打出沫的样子就行，手动筷子搅打就很容易，我是比较懒就用了打蛋器，鸡蛋打好放入红枣泥，再搅拌均匀。
4、搅拌好的红枣蛋糊里筛入低筋面粉，无铝泡打粉和小苏打，再大略混合均匀。
5、最后再倒入食用油，翻拌，这个翻拌的手法没有特殊要求，不像是做戚风蛋糕等，咱们没有打发鸡蛋，也就不存在会使面糊消泡的说法，就是拌匀不要有干粉，但还不过度搅拌就行。
6、加了油的面糊拌好，看上去就比较湿润细腻了。
7、我用了一个8寸的蛋糕模具，里面放入油纸，倒入红枣蛋糊，震出气泡。
8、模具上面倒扣一个合适的小盆，上蒸锅大火蒸40分钟，取出后晾凉切块即可。
小贴士：
这个蛋糕关键是用泡打粉和小苏打的作用发起，没有鸡蛋打发，所以做起来很容易。泡打粉咱们要选择用无铝泡打粉，无铝泡打粉适当吃点是没问题的。
在红枣的用量上我说一下，我用的是干红枣带核的一共120克，然后去核来煮，用压力锅煮是不消耗水分的，我加了和红枣一平的水，红枣煮熟后，枣肉和水一起碾碎，都用了。如果用煮锅煮大枣，水要多放，最后要剩余一点水量和红枣一起碾碎。拌好的面糊是很容易就流动的糊状，千万别干了，不然影响口感。
蒸的时候模具上要倒扣盖子，最好是一个小盆，空间比较大，面糊会涨发。