夏季酷热潮湿，致使各种细菌病毒乘虚而入，下列这些蔬菜，不但可以抵御湿气，还能够增强免疫力，对你的身体健康大有好处。
第一种，夏季要多吃含水量多的瓜类蔬菜。夏季气温高，人体所丢失掉的水分比任何季节都要多，而及时的补充水分是我们在炎热天气中最应该做的一件事。而水的摄入不仅仅是依靠喝水，在用餐时也需要相应的补水。冬瓜是蔬菜中含水量最高的，其含水量高达96%，几乎全都是水；其次黄瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、佛手瓜、西瓜等的含水量也是相当的高，换句话说，你在吃了500克的瓜类食物，就等于喝了450毫升的高质量水。而且瓜类食物中含有相当多的钾，含有很少的钠，对降血压，保护血管也都有着极其良好的作用。
第二种，夏季要多吃清热祛湿的凉性蔬菜，夏季对人体最有害的就是暑湿之毒，暑湿会导致人体毛孔张大，过多出汗，造成气虚气短，还会导致脾胃功能紊乱，消化不良等症状。吃一些凉性的蔬菜有利于除烦解暑，清热泻火，排毒通便。夏季市场上能够买到的凉性蔬菜有很多，苦瓜、黄瓜、菜瓜、茄子、芹菜、芦笋、生菜、西红柿等，凉性水果也不少，最主要的有西瓜、甜瓜、菜瓜等。
第三种，夏季应多吃一些苦味蔬菜，苦味蔬菜中含有氨基酸、维生素和多种微量元素，具有抗菌消炎，提神醒脑，消除疲劳的作用。苦味食品可以促进胃液分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。苦味食物在炎热的夏天不亚于消暑健胃的补药。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷叶等。
第四种，夏季应多吃抗炎杀菌类蔬菜，夏季气温高是病毒细菌最好的繁殖期，是疾病的多发期，尤其是肠道疾病。所以夏季多吃一些杀菌蔬菜，可以预防很多种疾病，例如：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、蒜苗等等。这类蔬菜中含有大量的植物广谱杀菌素，对各类球菌、杆菌、真菌和病毒有很好的抑制作用。其中作用最大的就是大蒜，大蒜中的大蒜素能够杀灭细菌，抑制多种疾病的发生。
懂得了这四种蔬菜在夏季中的作用，我们就来做两道用这些蔬菜炒制的菜肴。
西红柿炒冬瓜
原料：西红柿100克、冬瓜260克、蒜末、葱花少许；
调料：盐2克、鸡精2克、水淀粉、植物油各适量；
西红柿炒冬瓜制作方法：
1、将冬瓜洗净去皮，切成薄片；
2、西红柿洗净切成小块；
3、锅内注水煮沸，倒入冬瓜，煮至断生捞出；
4、起锅烧油，放入蒜末爆香，加入西红柿快速翻炒均匀；
5、放入煮好的冬瓜，翻炒均匀；
6、加入盐、鸡精翻炒，加入水淀粉勾芡，炒匀盛出，撒上葱花即可。
马蹄炒芹菜
原料：马蹄100克、芹菜80克、彩椒40克；
调料：盐2克、鸡精2克、料酒10ml、水淀粉5ml、植物油适量；
马蹄炒芹菜制作方法：
1、将洗净的芹菜切成段；
2、将洗好的马蹄去皮，切成薄片；
3、彩椒洗净去籽，切成条；
4、起锅烧油，倒入彩椒，加入芹菜、马蹄、翻炒均匀，炒至食材成熟；
5、放入盐、鸡精，淋入料酒；
6、倒入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。