低脂营养的冬瓜,今天和排骨搭个伙,做小朋友都爱喝的冬瓜排骨汤

subtitle 金龙鱼知食青年 06-11 18:17 跟贴 7 条

我家有个一年级小朋友,学到东和冬两个同音意不同的字。组词她有点搞不清,跟她讲和方向有关的是东,和天气有关的是冬。比较特别的一个就是冬瓜!那么问题来了,冬瓜为什么不像西瓜、南瓜一样叫东瓜呢?

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一种说法是冬瓜成熟后表面上有一层白粉状的东西,看上去就像被冰冻了一样,像冬天的雪霜,让人误以为它是冬季结果的,所以就叫它冬瓜。还有一种说法,冬瓜成熟后表皮一层白霜,酷似冬日白雪落于其上。夏秋暑热之际,十分专悦目,故取名为“冬瓜”。

绿色的冬瓜披白霜,皮厚,肉质细嫩,水分多,味淡爽口,营养属也丰富。今日和排骨一起炖上一盅冬瓜排骨汤。最近“二师兄”略贵,小编就买了一根排骨,一家三口正合适!

材料:

排骨1根,冬瓜一片,金龙鱼3000ppm稻米油25-30毫升,姜片2片,葱1-2根,料酒15克,盐5克,清水适量

步骤:

1、排骨在卖的时候就请商家剁开,回家清洗干净就可以。冬瓜的话买一片,就是差不多5公分左右的厚圈就行,然后去皮去籽,切薄片清洗干净(一般菜市场是整个冬瓜开了之后,一圈一圈切着这样卖的)。葱、姜清洗干净备用。然后将排骨放入冷水锅里,盖上锅盖,开大火煮开,将排骨进行焯水。

2、水开后再煮一会会就可以关火,然后用冷水冲洗干净,这样排骨肉质紧实。然后沥干水分备用。尽量沥干一些,入油锅不会飞溅。准备好不粘锅,倒入金龙鱼3000ppm稻米油。

3、然后放入焯好的排骨,放入姜片,然后用锅铲翻炒一会,将排骨两面略煎一下。

4、煎一会就可以关火。排骨是精小排,基本没有什么太多肥的部分,所以用油煎一下再炖,汤品更浓一些。准备好砂锅,我习惯里面都用厨房纸巾擦干,安全为主。将煎好的排骨连油和姜片一起倒入,一次放足清水,葱打结放入,倒入料酒。

5、然后搅拌一下,盖上锅盖,开大火将汤煮开,然后转中小火炖45分钟-1小时。小火慢炖,炖出好喝的汤。炖够时间,放入冬瓜片,冬瓜不需要切的太厚,所以要晚一些放入。搅拌均匀后,继续中小火炖15分钟左右。

6、炖到冬瓜片逐渐变透明。这样汤汁浸润,吸饱了汤汁的冬瓜,鲜的不得了!最后加入盐,搅匀后再炖5-10分钟,就可以关火啦。

7、关火后,不焖也可以,直接装入碗里,我家孩子悄咪咪吃了一小碗。说好吃!排骨都啃了好几根!

小贴士:

1、排骨比较瘦,所以用油煎一下,炖出的汤品,浓郁一些。更好喝。

2、冬瓜后放,炖到略透明才可以。这样冬瓜炖出来超鲜的。

3、家里有小朋友,小编家炖汤,简简单单原汁原味!

4、需要砂锅。小编家汤品基本都是砂锅炖,个人感觉味道浓厚一些,当然实在没有,自己家不粘锅炖也行。

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