自春节之后，各行各业面对疫情影响，普遍感受到巨大压力，即便一些知名品牌企业，也遭遇了复工难、市场停顿等情况。作为安徽老名酒，临水酒业的情况又如何呢?
近日，走进新时代，徽酒酿精彩“2020省级媒体江淮名酒产区行”活动第三站选择来到临水酒业。这不仅是因为临水酒业对本次活动的快速响应，也体现出媒体对大别山洞藏兼香美酒的更多好奇与关注。来自合肥的10多家省级主流媒体代表走进临水酒业明清古窖群与大别洞藏基地，来一探疫情后的临水酒业。
01、兼香酿，根植明清窖!
在江淮名酒产区的高品质白酒中，临水玉泉是一个特殊的存在。
“兼香酿，洞中藏”，这是在消费者眼中，大别山美酒的特殊符号，离开了这两点，就做不出来大别山洞藏兼香美酒。
千年古镇临水，坐落于大别山余脉，史河、泉河、淮河三河交汇，一面靠山，三面环水的独特地理位置，也让临水玉泉在江淮名酒产区拥有独特的区位优势。
在气候上，北亚热带气候，四季分明。这些得天独厚的天时、地利造就了临水玉泉不寻常的酿酒小气候，也是兼香白酒科学酿酒生态系统的体现。
“千年老窖万年糟，一两窖泥万两金。”临水酒业拥有明清老窖池117口，窖泥是“时间的宝贝”，也是临水玉泉酿酒的关键。窖泥中的微生物经600多年富集、繁衍、驯化，释放出大量活性物质，赋予临水玉泉令人愉悦的味感和口感。
在直播过程中，记者碰巧遇到了临水酒业手工班的酿酒师傅们正在封窖。“封窖”对于临水酒业来说绝对是件大事，在经历春酿过后，临水酒业每年在4月份都会陆续将窖池封闭，到9月秋酿时节再陆续揭窖开酿，因此就有了经过160天超长时间发酵的珍贵秋酿头排酒，这也是临水酒业这么多年留下的传统。
“窖泥的时间越长，微生物越丰富，发酵周期越长，产出的酒质越好。”临水酒业非遗手工班车间负责人在接受记者采访时表示，“160天的超长发酵周期，比传统的90天发酵长了三分之二，产出的酒酒质更优。”
作为“酿酒风水论”的内核，酿酒与产区间的“鱼水关系”，一直被蒙着“宿命论”的色彩——不同的产区产不同的酒，这种“一对一”的关系任何人都无法复制。这些自然条件集合在一起，便成为临水玉泉兼香品质的“天赋”神奇所在。
在安徽名酒中，临水玉泉是一个将自身基因阐述到纤毫毕现的存在。无论是兼香所对应的风土，抑或是160天超长发酵周期工艺所对应的品质表现，临水玉泉真正将“兼香酿”植入其根，茁壮成长。
在71年的奋斗历程中，临水玉泉寻找到了自身所特有的兼香基因，不懈的在工艺和文化上对其加以丰满完善，扎根品质，向品质要未来。
02、洞中藏，魂入大别山!
所谓“三分酿七分藏”，时间到底赋予了临水玉泉什么?如果说“兼香酿”是临水玉泉的根，那么“洞中藏”便是临水美酒的魂。
科学证明，人体的“黄金温度”是36-37℃，空调的“黄金温度”是26℃……“黄金”二字，意味着温度处于比较佳状态。洞藏酒同样也有“黄金温度”之说，在大别山的藏酒洞，临水玉泉洞藏酒的黄金温度是17-19度。
从临水玉泉原酒中，精心筛选的精品才有幸进入恒温恒湿的大别山洞藏基地。酒液透过陶坛壁上的毛细血孔作“微氧呼吸”，时刻与外界环境进行缓慢的物质交换，最终方能成就临水玉泉极致洞藏兼香的品质。
“在恒温、恒湿、微缺氧、微高压状态下，经历洞藏后，酒分子结构进行优化重组，这样的酒更加健康与舒适，所以除了兼香，洞藏也是临水玉泉品质突出的原因。”临水玉泉大别山洞藏基地人员告诉参观的媒体群。
从消费层面而言，临水玉泉大别山洞藏酒切中了当代消费者降低刺激，追求健康的需求;从行业层面审视，临水玉泉大别山洞藏激励着古老白酒的创新，引领着从高速发展到高质发展的转型。
不难发现，临水玉泉大别山洞藏，是知其然，且知其所以然的工匠精神，在敬天法祖，尊重传统工艺，兢兢业业的同时，清楚的知晓自己究竟要怎样去酿造一瓶符合时代需求的酒，怎样去精益求精，怎样在口味和健康去上臻于极致。
这也是临水玉泉继以兼香口感突破香型限制后，持续深化藏酒机理的代表作，是临水玉泉高品质品牌同心圆的圆心，在品质环线里居中，发挥着继往开来的重要作用。
03、快与慢，酒乘风万里!
2020年，突如其来的疫情给整个白酒行业造成了巨大的影响。在疫情发生后，临水酒业又做了哪些工作呢?
在谈到疫情时，临水酒业总经理张云翮首先向媒体们介绍了疫情发生后，临水酒业开始做的两件事情：
一方面克服内部的困难，临水酒业积极复工复产，保障原酒生产、储存和市场供应;
另一方面帮助外部，疫情期间，临水酒业为抗一线人员先后送去了4批防疫物资;同时，实施政策帮助经销商与渠道缓解库存压力与资金压力。
一场疫情，加速了白酒行业的竞争，在这场竞争中，临水玉泉的核心竞争力是什么?
“疫情期间，健康的消费观念更加深入人心，品质的重要特点和优势开始凸显，只要有好的品质，消费者就愿意买单。”张云翮指出。
”临水玉泉的核心竞争力是坚持不断的去做品质提升，临水酒业的企业使命是酿造高品质洞藏兼香好酒。围绕这个高品质的目标，我们从2008年开始到今年连续12年无断代的洞藏存酒。“张云翮分析。
如果说活在当下，临水玉泉已无近虑，那么面对未来，临水玉泉又有哪些远谋呢?
张云翮指出，2020年，临水玉泉将推出“真实洞藏年份酒”战略项目。消费者可以在临水藏酒洞中找到2008年到2020年的年份酒。这也代表是临水玉泉这12年，坚持匠心，坚持高品质，坚持把酿好酒，藏好酒这样的过程最终用产品呈现在消费者面前。
同时，2020年，临水玉泉还将做互联网赋能，用互联网的思维，思考白酒的变化，在原有的基础上做新营销，做数据化改造。
作为安徽市场的传统老名酒，临水玉泉又有怎样的经营哲学呢?张云翮总结出来“快”和“慢”两个字。“快”是指营销要快，营销动作要快、营销的法则根据市场变化快速和响应。同时，营销要做轻，用更年轻的营销方式与年轻的一代消费者接触。
“慢”指是做酒要慢，把酿酒做慢、把存酒做慢，把真正的好酒存在洞库中，等它们变成优质基酒和老酒时才往市场上投，这是临水玉泉不断去完善、不断去加强，不断去做慢的事情。
值得注意的，临水玉泉的创新、差异化，以及工匠精神是互为表里的共同体，其指向都是高品质。而品质，则被赋予了时代的新标准和新含义，与大别山洞藏兼香浑然天成，与中国文化同气连枝。
在安徽白酒史上，临水玉泉是率先打通这条经脉，将其作为企业的发展逻辑，并有所大成者!大别山洞藏兼香美酒所引发的火热，实则是厚积薄发之下的必然，临水玉泉早已乘风万里。