大家好,又到了和你们聊美食的时间了。青椒肉丝是非常开胃下饭的一道家常菜,虽然普通,但是却很经典。这道菜看起来很简单,但是要想把青椒炒肉丝做好却并不容易。做青椒炒肉丝时,到底是先放青椒还是先放肉丝?一直受到很多人的争论。大部分人都认为,在做这道菜的时候肯定是先要放肉丝的,肉丝炒制断生以后才能放青椒,那么这种做法对吗?

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作为正在奋斗路上的90后,我平时工作比较忙,自己在家做饭吃的时间很少,大部分时间都是在外面买或者点外卖。前几天在国外打工的表哥突然回国,他回国以后的第一件事儿就是到我家做客,表哥的到来我非常开心,准备亲自下厨给表哥炒几个菜接风。知道他爱吃青椒炒肉丝,我去菜市场上买了一些新鲜的青椒和五花肉,又买了一些其他的肉菜和素菜,准备好好给表哥露一手。

所有菜买回家以后,表哥也到了我家小区,和表哥一起来到我家,洗了手开始准备做菜。切好青椒和肉丝以后,准备先炒这道菜,表哥站在一旁和我聊天,一边和表哥说着话,一边准备把切好的肉丝放进锅里。肉丝还没倒进锅里,表哥一把拉住了我的手,他用正宗的河南话惊道“我的乖乖,你在弄啥嘞?先放肉丝就毁了!”我疑惑道“不放肉丝,难道先放青椒吗?”表哥看着我疑惑的样子,无奈地摇了摇头,笑了笑,把我推到了一边,这道菜由他亲自来做。只见表哥先把切好的肉丝用鸡蛋清、淀粉、食盐腌制了十几分钟,然后把青椒用小火煸炒了一下,接着把青椒盛了出来。肉丝腌制好以后,表哥把肉丝用小火煸炒了一下,随后放入青椒和其他的调味品,看到表哥做青椒炒肉丝的方法,我才终于明白,为啥我之前做的青椒炒肉丝不好吃了。原来在炒之前还有这一个步骤呀!

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青椒炒肉丝:食材:青椒、五花肉、鸡蛋、淀粉、食盐、生抽、食用油、蚝油。

做法:1、肉丝切好以后,用鸡蛋清淀粉腌制15分钟。

2、锅中放入薄油,先把青椒煸炒2~3分钟左右,盛出备用。

3、重新起锅,放入少量食用油,把腌制好的肉丝煸炒均匀,放入青椒,加入生抽、蚝油、食盐调味,青椒炒至断生后出锅装盘。青椒炒肉丝的做法是非常讲究的,在做这道菜之前,一定要先把肉丝腌制15分钟,这样既可以增加菜品鲜味,又可以让肉丝口感更鲜嫩。

炒青椒肉丝时先放肉丝还是先放青椒?很多人都做错了,原来这一步很重要。你们学会了吗?如果大家有什么看法,咱们评论区见呦!

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