传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标“有毒”，防人偷吃。
等到数天以后，这个国王的一个妃子，对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常的兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。
她盛了一杯“饮料”专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。
这就是葡萄酒来源的传说了，看这个传说，想酿出葡萄酒似乎很容易，随随便便就能成功了，事实上也是，普通人几乎都能自酿葡萄酒，然而，酿酒简单，想要酿出高级葡萄酒却很难。
葡萄酒业有一句话：好的葡萄酒，七分靠种植，三分在酿造。是的，无论酿酒技术多么高超，倘若用来酿酒的葡萄品质很差，那怎么也不可能酿出极品葡萄酒。
也就是说，最好的葡萄酒，源自最好的葡萄，最好的葡萄，又是如何诞生的呢？
今天介绍的这本《天然葡萄酒》就能很好的回答这个问题。这本书是两位作者历时一年，采访法国各地葡萄酒农后创作的绘本，它如一部水彩绘成的生动纪录片，用充满幽默感的文字和绘画，带领我们窥视葡萄种植的秘密，从源头解开天然葡萄酒的诞生之谜。
《天然葡萄酒》这本书获得法国亚马孙网站五星评价，并在业内得到一致好评。还得到权威葡萄酒鉴赏家、“活着的葡萄酒百科全书”弗朗索瓦·莫雷尔热情作序！
这本书是天然葡萄酒的前传，收录了作者走访法国数十个（以及西班牙马略卡岛上的一个）葡萄庄园，整理出来的关于葡萄种植的故事。
世界上的葡萄产地很多，但尤以法国最为出名，整个国家种着大量的葡萄，犹如一个盛大的葡萄果园，如果想要寻找葡萄酒的秘密，最好的地方莫过于法国了。所以这本走遍法国乡间后，才诞生的绘本，对天然葡萄酒的研究更具意义。
01何为天然葡萄酒
天然葡萄酒是完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒，以葡萄酒为基础，再经过酒精转化而制得的一种开胃酒。这是百度百科上给出的解释。
也就是说，天然葡萄酒里只有葡萄和酒精，不放任何添加剂。众所周知，食物中的添加剂，虽然不利于身体健康，但确实有化腐朽为神奇之能，只要在食物中添加适宜的添加剂，一道平平无奇的食物便能变为美味佳肴。
天然葡萄酒运动最早开始于20世纪80年代，当时法国和意大利一群酿酒师希望能打破酿酒的传统，尝试在不添加任何化学添加剂的情况下酿造葡萄酒。他们认为由于葡萄酒产业添加了太多合法的添加剂，如酒石酸、二氧化硫、单宁粉末等，这些添加剂让葡萄酒产生了不良口味。
从最早的天然葡萄酒运动至今已经近40年了，酿酒师为了酿造出天然葡萄酒也尝试了很多方法，但最终，大部分酿酒师都认为只有从根源上入手才能解决问题，少了添加剂，想要酿出好酒，只能在葡萄上下功夫了。也就是用“天然葡萄”酿酒。
02如何得到“天然”葡萄
要得到“天然”葡萄，显然只能从种植技术入手。
在《天然葡萄酒》.中，两位作者通过四季的流转，讲述了葡萄种植中的方方面面的问题。
首先，关于葡萄种植方面，葡萄的每一个完整周期，你知道都经历了什么吗？
第一阶段是耕垄：人们将年轻的葡萄树种在泥沟里，以保证它们不会缺水，在绿色小苗的成长过程中，人们会开始筛选能为来年结果留下的母枝。
第二阶段是培土：通过用力反复推葡萄树行间的土地，把葡萄树脚下的土壤推高的操作。人们在冬天适时培土，以保护葡萄树免遭冰冻。
第三阶段是根部垒土：将培土后的葡萄树底部的土扒开，恢复原状（这是一种非常有效的物理除草法）。
第四阶段是切枝：切掉树茎顶端。
第五阶段是绑枝：用铁丝和短桩为葡萄树塑形。
最后是压条：将长在树干上的枝条压到土里。
而得到“天然葡萄”的秘密就藏在这些过程中。比如绑枝，有些果农不绑枝，任其自由生长，从而长出最自由的葡萄。
同时，在葡萄的生长过程中，也会遇到很多虫害，但是为了确保葡萄的“天然性”，很多杀伤力大的杀虫剂是被禁用的。
除草剂也有同样的待遇，果农们认为去除全部的杂草并不是最好的办法，不除草，或者只除一部分草，对葡萄的生长同样有利。
在书中，还提及了“生物动力法”。著名酒评家罗伯特·帕克品尝过生物动力法酿造的葡萄酒后，评价说：生物动力法是回归传统的，是尊重自然的，也是接近自然的。完全不像70年代，那时，我们只需往葡萄园里喷洒农药，然后等着收葡萄就好。
生物动力法最早由奥地利哲学家鲁道夫·斯坦纳于1924年提出，主要原则是尊重自然，顺应天时，讲究万物之间的联系，同时禁止任何化学和人工合成物。
所谓“生物动力法”：也就是不添加任何化学肥料与人工合成剂，不使用化学杀虫剂与除草剂等，以健康的土壤为基础，增强生物的活性，并将植物与动物的残渣转化为稳定的腐殖质。
总结来说：要想得到“天然葡萄酒”最重要的就是尽可能地让葡萄自由生长，不进行过多的干预，尤其是不利用化学物质进行干预，这和我们都喜欢“野生的”有异曲同工之妙。
法国著名葡萄酒鉴赏家弗朗索瓦·莫雷尔所说，“爱葡萄酒，就是爱酒农们在葡萄园和酒窖中日复一日的劳作，他们确保用天然的方法，以果实、风土和口感为真正的挑战。”
《天然葡萄酒》讲述的就是葡萄果农们日复一日的劳作，以及其为了确保“天然的方法”而付出的努力，值得一读。