我喜欢吃鸭血，最早是源于南京城里著名的鸭血粉丝汤，鲜香爽口，不腥不臊，完全颠覆了我对鸭血想当然的刻板印象。再后来，开始尝试鸭血的其它吃法，火锅，冒菜，红烧等等各种，对它，也是越吃越爱。
鸭血含有丰富的维生素K，血红素铁的含量也较高，容易被身体吸收利用，亦有很好的促进血液凝固的功效。是利肠通便的上好食材，对清除肠道浊垢有很好的功效，被誉为人体的天然“清道夫”，是很健康的食材，适合三不五时吃吃那种。
分享一个超好吃的鸭血做法，我老公说，这是最最下饭的下饭菜。不知道它能不能担得起最最下饭的下饭菜这个名头，但真的是超级开胃，反正在我们家，每次只要做这个菜，饭都要多煮点，要不然真的不够吃，换谁都能多吃两碗米饭。
进入夏天了，这样开胃下饭的菜式得多备点了，这个好吃还便宜，三元钱就能烧一大盘，你值得拥有。
分享开胃下饭的【香辣鸭血】做法：
材料：新鲜鸭血，郫县豆瓣酱，青蒜，姜，蒜
做法：
1.鸭血用清水冲洗干净，切小块备用。姜蒜切末，青蒜的蒜白和蒜叶分开切丁备用。
2.锅中放上冷水，把切好的鸭血放进去，加2勺料酒，开火，用大火煮至沸腾，然后继续保持翻滚2-3分钟后捞出，用冷水冲洗干净，洗去煮出来的血沫。
3.锅烧热，放油，油热后加入切好的葱末蒜末略炒，再加入郫县豆瓣酱煸香，煸至出红油。（讲究的话，可以把郫县豆瓣酱提前剁碎，成菜更好看，但剁不剁都不影响味道）
4.倒入焯过水的鸭血，加一小碗清水（如果家里有高汤，用高汤更好），再加酱油，白糖，按自己口味加盐，中小火煮个5-10分钟。
5.待鸭血煮入味后加青蒜的蒜白翻匀，然后转大火收汁，汁快收干时再加入青蒜叶，撒点胡椒粉花椒粉，炒匀出锅。（注意汤汁不要收太干了，略微带点汤汁鸭血会更好吃，另外这个汤汁拌米饭也是一绝）。
好了，以上，一碗好吃的香辣鸭血就烧好了，试试吧，配米饭，真的是不一绝。特别说一声，如果很能吃辣，在步骤3里还可以和姜蒜末一起，再放点切碎的小米椒或者放点干红辣椒碎，如果能吃麻，还能加点花椒，不怕料下得狠，真的是怎么做怎么好。
还有要提醒的是，步骤2给鸭血焯水那一步一定不要省，好吃无异味就靠它了。
PS：同样的做法，也可以用来烧猪血，鸡血，也一样好吃，也可以在鸭血中加点豆腐一起烧。